Was ist das SQF-Grundlagenprogramm?

Das SQF-Grundlagenprogramm wurde für kleine bis mittlere Lebensmittelunternehmen oder Start-ups entwickelt, die neu in strukturierten Lebensmittelsicherheitsprogrammen sind. Es bietet einen klaren, erreichbaren Rahmen, der auf den Prinzipien der Guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMPs) und HACCP basiert und Unternehmen hilft, eine Grundlage für fortschrittlichere SQF-Zertifizierungen zu schaffen.

Obwohl das Fundamentals Program nicht mit dem GFSI-Benchmark ausgezeichnet ist, ist es offiziell vom Safe Quality Food Institute anerkannt und dient als Startrampe für Unternehmen, die eine reife Kultur der Lebensmittelsicherheit aufbauen und schließlich den SQF-Lebensmittelsicherheitskodex zertifizieren möchten.

Wer sollte das Grundlagenprogramm in Betracht ziehen?

Diese SQF-Zertifizierung ist ideal für:

• Einrichtungen ohne bestehendes HACCP- oder GFSI-System zur Lebensmittelsicherheit
• Kleinere Hersteller, die die Mindestanforderungen der Kunden erfüllen möchten
• Start-ups bereiten sich auf schnelle Skalierung und zukünftige Zertifizierungsanforderungen vor
• Co-Packer oder Eigenmarkenhersteller, die strukturierte Compliance-Tools suchen

Es ist besonders wertvoll für Lieferanten, die in wettbewerbsorientierte Märkte eintreten, in denen die Glaubwürdigkeit der Lebensmittelsicherheit zunehmend eine Kaufanforderung ist.

Was deckt das SQF-Grundlagenprogramm ab?

Das Programm konzentriert sich auf die Implementierung grundlegender – aber wesentlicher – Praktiken und Dokumentationen zur Lebensmittelsicherheit.

Zu den Kernbereichen gehören:

• Persönliche Hygiene und Schulung
• Sauberkeits- und Sanitärverfahren der Anlage
• Grundlegende Schädlingsbekämpfung und -pflege
• Allergenbewusstsein und Kontrolle der Inhaltsstoffe
• Vorläufige Gefahrenanalyse und risikobasierte Kontrollen
• Entwicklung von Standardarbeitsanweisungen (SOPs)
• Grundlagen der Dokumentenkontrolle und Dokumentation
• Interne Inspektions- und Überwachungsprotokolle

Das Fundamentals Program umfasst eine herunterskalierte Version der wichtigsten SQF-Code-Anforderungen, die auf die Kapazität und Infrastruktur kleinerer Unternehmen zugeschnitten sind. Diese Standards legen immer noch Wert auf Konsistenz, Rückverfolgbarkeit und Verantwortlichkeit, aber auf eine Weise, die praktisch und zugänglich ist.

Wie das Grundlagenprogramm langfristiges Wachstum unterstützt

Während das Fundamentals Program eine eigenständige Zertifizierungsstufe ist, liegt sein echter Wert in seiner Rolle als Sprungbrett zur vollständigen SQF-Zertifizierung.

Unternehmen, die das Fundamentals Program implementieren, berichten häufig von Vorteilen wie:

• Stärkere interne Kommunikation und Verantwortlichkeit
• Optimierte Schulungs- und Onboarding-Prozesse
• Eine Kultur der proaktiven Problemlösung
• Weniger Nichtkonformitäten bei Audits
• Einfacherer Übergang in regulatorische Programme wie FSMA Preventive Controls

Durch den Beginn mit diesen Kernprinzipien legen die Einrichtungen den Grundstein für fortschrittlichere Systeme, einschließlich derjenigen, die mit den GFSI-Standards übereinstimmen. Viele der im Grundlagenprogramm entwickelten Tools – wie SOP-Vorlagen, Protokolle zu Korrekturmaßnahmen und Auditpläne – können mit dem Wachstum des Unternehmens verfeinert und erweitert werden.

Pro-Tipp: Einrichtungen, die das Grundlagenprogramm verfolgen, sollten frühzeitig mit der Einführung von SQF-Terminologie- und Dokumentationsformaten beginnen, um den Übergang zu höheren Ebenen zu erleichtern. Die Einbeziehung funktionsübergreifender Teams von Anfang an hilft auch, die Lebensmittelsicherheit in die Unternehmenskultur einzubetten.

Vorbereitung auf die SQF-Zertifizierung

Obwohl optional, wird eine Lückenanalyse dringend empfohlen, bevor eine Zertifizierung beantragt wird. Dies bietet Einblicke in Bereiche, die verbessert werden müssen, und hilft den Einrichtungen, ihre Bemühungen zu priorisieren.

Zu den wichtigsten Vorbereitungsschritten gehören:

• Durchführung interner Bewertungen und Scheinaudits
• Zuweisung oder Schulung eines SQF-Praktikers zur Leitung der Implementierung
• Erstellung eines Handbuchs zur Lebensmittelsicherheit und der zugehörigen Dokumentation
• Durchführung regelmäßiger Verifizierungsprüfungen und Überprüfungen von Aufzeichnungen
• Entwicklung von Schulungsmodulen, die die Einführung von Richtlinien und das Verständnis der Mitarbeiter unterstützen

Die Zertifizierung wird nach einem Audit durch Dritte erteilt, das Ihre Implementierung der Kernelemente des Programms überprüft. Obwohl diese Audits typischerweise kürzer und weniger komplex sind als vollständige Audits des SQF-Lebensmittelsicherheitskodex, erfordern sie dennoch einen strukturierten Nachweis der Compliance.

Ein intelligenter erster Schritt zur vollständigen SQF-Zertifizierung

Für Betriebe, die neu in formellen Lebensmittelsicherheitssystemen sind, bietet das Fundamentals Program mehr als nur eine Checkliste – es bietet eine wachstumsorientierte Denkweise. Sie führt die Struktur, Sprache und Erwartungen von SQF auf eine Weise ein, die Vertrauen schafft, ohne das Team zu überfordern.

Einrichtungen, die mit dem Grundlagenprogramm beginnen, finden sich oft besser vorbereitet, organisierter und wettbewerbsfähiger, wenn sie sich für den SQF-Lebensmittelsicherheitskodex entscheiden. Darüber hinaus kann der Beginn mit Fundamentals die Teammoral steigern, indem er erreichbare Erfolge erzielt und dazu beiträgt, die Verantwortung für Lebensmittelsicherheit abteilungsübergreifend aufzubauen.

Die Teilnahme am Grundlagenprogramm öffnet auch Türen zu den breiteren Bildungsressourcen und dem Unterstützungsnetzwerk von SQF. Mit der Annäherung an Edition 10 versetzt das frühzeitige Engagement mit den SQF-Prinzipien Unternehmen in die Lage, den sich entwickelnden Anforderungen einen Schritt voraus zu sein.