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Schulung zur Einhaltung von FSMA-Allergenen
Das Verständnis allergischer Reaktionen auf Lebensmittel und deren Vorbeugung ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich. Erfahren Sie mehr über die Grundlagen von Allergenen, Etikettierungsanforderungen, FSMA und Kontrollmaßnahmen.
Übersicht
Das Verständnis allergischer Reaktionen auf Lebensmittel und deren Vorbeugung ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich. Erfahren Sie mehr über Nahrungsmittelallergien, von deren Schweregrad, Symptomen und Behandlung bis hin zur Bedeutung für die öffentliche Gesundheit und Identifizierung von Allergenen, die von der FDA und USDA anerkannt werden. Erfahren Sie mehr über die Etikettierungsanforderungen, wie Allergene in der FSMA-Regel (Food Safety Modernization Act) behandelt werden, und über Kontrollmaßnahmen zur Vermeidung von Allergenkontamination oder Kreuzkontakt.
Dieser Schulungskurs wurde speziell für FDA-Regulierer entwickelt, und jetzt können Sie die gleichen wertvollen Erkenntnisse und Kenntnisse gewinnen, die sie erhalten. Sie können den Kurs jederzeit beginnen und in Ihrem eigenen Tempo arbeiten. Sobald Sie den Kurs abgeschlossen haben, können Sie Ihr Schulungszertifikat herunterladen, einschließlich der FDA- und IFPTI-Logos.
Gesamten Überblick lesen
Agenda
Grundlagen
- Definition relevanter Technologien
- Nahrungsmittelallergie von Nahrungsmittelunverträglichkeit unterscheiden
- Die Prävalenz von Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten besprechen
- Identifizieren Sie die wichtigsten Lebensmittelallergene, die von der FDA und USDA anerkannt sind
- Nennen Sie Beispiele für Lebensmittel, die in Nicht-US-Ländern als Hauptallergene gelten
- Besprechen Sie die Bedeutung von Lebensmittelallergenen für die öffentliche Gesundheit
- Beschreiben Sie die Symptome einer allergischen Reaktion
- Besprechen Sie Allergene im Zusammenhang mit Rückrufen
- Beschreiben der Behandlung einer allergischen Reaktion
Anforderungen an die Kennzeichnung
- Besprechen Sie den Zweck des Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
- Nennen Sie Beispiele für Allergenkennzeichnungsoptionen gemäß FALCPA
- Nennen Sie Beispiele für wissenschaftliche Begriffe vs. einfache Sprache
- Geben Sie Beispiele für Allergenkennzeichnungen für Baumnüsse, Fische und Krustentiere
- Besprechen Sie die Platzierung von Allergenbestimmungen auf Lebensmitteletiketten
- Besprechen Sie die Verwendung von Allergen-Beratungsaussagen („kann enthalten“)
FSMA
- Diskutieren Sie „Erwachsener“ im Zusammenhang mit Allergenen unter FSMA
- Besprechen Sie „Gefahren“ im Zusammenhang mit Allergenen unter FSMA
- Definition „Lebensmittelallergen-Querkontakt“
Kontrollmaßnahmen
- „Allergenschwelle“ definieren
- Definition von „dedicated“ in Bezug auf Allergen-Querkontakt
- Besprechen Sie die Reinigungsmethoden zur Entfernung von Allergenrückständen
- Besprechen Sie die Rolle des Produktwechsels in Bezug auf den Allergen-Querkontakt
- Diskutieren Sie die Planung von Verarbeitungsläufen im Zusammenhang mit Allergen-Querkontakt