Schule für bessere Prozesssteuerung: Kurs zur Retortenzertifizierung
Erfüllen Sie die FDA-Schulungsanforderungen für säurearme Küchenmaschinen mit dieser 100 % Online-Schulung im Selbststudium. Dieser BPCS-Kurs in der 9. Ausgabe ist der aktuellste verfügbare Kurs, der Informationen zur Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit säurearmen reortierten Lebensmitteln enthält. Laden Sie das offizielle Abschlusszertifikat herunter.
Übersicht
Dieser Kurs richtet sich an Personen, die an Lebensmittelverarbeitungsvorgängen beteiligt sind, die die thermische Verarbeitung von säurearmen Lebensmitteln in Retorten verwenden. Die FDA verlangt, dass Betreiber von Wärmeverarbeitungssystemen unter der direkten Aufsicht einer Person arbeiten, die einen Kurs absolviert hat, der von einem anerkannten Anbieter der Better Process Control School (BPCS) angeboten wird. Registrar Corp ist ein anerkannter BPCS-Anbieter, und dieser Kurs erfüllt die FDA-Anforderungen.
Der BPCS-Retortschulungskurs bietet einen umfassenden Überblick über die Prinzipien, Vorschriften und Praktiken, die zur Gewährleistung der Sicherheit von säurearmen Lebensmitteln in hermetisch verschlossenen Behältern erforderlich sind.
- Prinzipien der thermischen Verarbeitung: Dazu gehören eine Einführung in die Grundlagen der Wärmeübertragung, die verschiedenen Arten von Wärmeverarbeitungsverfahren und die Faktoren, die die Wirksamkeit von Wärmebehandlungen beeinflussen.
- Mikrobiologie von thermisch verarbeiteten Lebensmitteln: Dies umfasst die verschiedenen Arten von Mikroorganismen, die Lebensmittel kontaminieren können, ihre Wachstumseigenschaften und ihre Hitzebeständigkeit.
- Vorschriften und Branchenpraktiken: Dies umfasst die regulatorischen Anforderungen für die Verarbeitung von säurearmen und säuerlichen Lebensmitteln, einschließlich des Code of Federal Regulations (CFR), der Richtlinien der Food and Drug Administration (FDA) und des Systems zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP).
- Beurteilung des Behälterverschlusses: Dies deckt die verschiedenen Arten von Behältern ab, die bei der thermischen Verarbeitung verwendet werden, die Bedeutung der Integrität des Behälterverschlusses und die Methoden zur Bewertung des Behälterverschlusses.
- Berechnungen thermischer Prozesse: Dies umfasst die verschiedenen Arten von Wärmeverarbeitungsberechnungen, wie D0 und Letalität, sowie die Methoden, diese zu berechnen.
- Aufbewahrung von Aufzeichnungen: Dies deckt die Bedeutung der Pflege genauer Aufzeichnungen während der thermischen Verarbeitung ab, einschließlich Chargenaufzeichnungen, Verarbeitungsaufzeichnungen und Temperaturüberwachungsaufzeichnungen.
Sie werden mindestens 7 der 9 Kapitel abschließen. Jedes Kapitel enthält Videos, gefolgt von interaktiven Übungen, die es Ihnen ermöglichen, mit den Informationen zu arbeiten und deren Verwendung mithilfe von realen Szenarien zu üben. Es gibt interaktive Übungen innerhalb der Schulung, die Sie bestehen müssen, mit einer Punktzahl von 80%, , um mit der nächsten fortzufahren. Wenn Sie nicht bestehen, können Sie es erneut versuchen.
Bitte beachten Sie: Es wird empfohlen, dass Schüler das Buch, Konserven kaufen: Grundlagen der thermischen Prozesssteuerung, der Ansäuerung und der Behälterverschlussbewertung (9. Ausgabe), separat (125 USD). Es ist verfügbar:
- in gedruckter Form von Consumer Brands
- im Kindle-Format von Amazon
Agenda
- Einführung in die Better Process Control School
- Mikrobiologie von thermisch verarbeiteten Lebensmitteln
- Sanitäranlagen für Retorten und atmosphärische Herde
- Verschlüsse für doppelt genähte Metall- und Kunststoffbehälter oder Verschlüsse für Glas- und Twist-off-Kunststoffbehälter oder flexible und halbstarre Behälter
- Einführung in die thermische Verarbeitung
- Geräte und Betrieb zurückstellen
- Chargen-Retorten für gesättigten Dampf: Stillstand und Rühren oder kontinuierliche Drehorten oder Stillstand und Rührorten, die mit Überdruck oder hydrostatischen Retorten verarbeitet werden
Lehrer
Dr. Edna Negrón, Präsidentin von Puerto Rico Food Safety and Quality Services. Frau Negrón war 22 Jahre lang Gründerin und Koordinatorin des Food Science and Technology MS Program an der University of PR. Sie verfügt über mehr als 25 Jahre nationale und internationale Erfahrung in der Entwicklung von Schulungen zu Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsprogrammen, koordiniert und unterrichtet seit 1987 BPCS-Kurse und hat Schulungen für das State Health Department, das State Department of Agriculture Programs, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Mexico, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, unter anderem lokal und in FE, Mexiko, Ecuador, El Salvador, Trinidad Tobago und Spanien durchgeführt. Sie ist leitende Dozentin von FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food und Foreign Supplier Verification Program, HACCP Trainer for Meat and Poultry, Saft und Seafood HACCP und SCP. Sie ist NSF-zertifizierte interne Auditorin und ISO 9001-zertifizierte interne Auditorin. Sie war Mitglied des National Advisory Committee of Meat and Poultry von FSIS-USDA. Sie erhielt auch eine Auszeichnung für die Förderung von Bemühungen zur Lebensmittelsicherheit bei der FDA im Jahr 2003.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, Regulatory Specialist, Food Canning Establishment Department bei der Registrar Corp., hat einen Ph.D. und einen M.Sc. in Food Science and Human Nutrition, MAB in Agribusiness und B.Sc. in Food Engineering. Er war Direktor des Biotechnologie-Forschungszentrums, ESPOL, Vollprofessor für biotechnologische Forschung an der Universität. Er hat über 40 Publikationen in Fachzeitschriften verfasst und an mehreren Industrieprojekten im Bereich Mikrobiologie und Lebensmittel gearbeitet.
Mayra G. Villacis, Food Canning Establishment Department Manager bei der Registrar Corp., hat einen M.Sc. in Lebensmittel- und Ressourcenökonomie und einen B.Sc. in Lebensmitteltechnik. Frau Villacis unterstützt Unternehmen in den USA und auf der ganzen Welt bei der Erfüllung der LACF-Compliance-Anforderungen. Sie entwickelt Präsentationen und Workshops, um andere Regulatory Specialists zu LACF-Vorschriften zu schulen, und hält Vorträge auf Konferenzen in den USA, Mexiko und Südamerika.
Cynthia Weber, Director of Online Training, verfügt über mehr als 25 Jahre nationale und internationale Erfahrung im Lebensmittelsicherheitsmanagement. Sie hat Ressourcen, Schulungs-, Beratungs- und Dokumentationstools für Lebensmittelsicherheitssysteme entwickelt, darunter PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS und ISO 9001, die weltweit verwendet werden. Frau Weber war auch ein registrierter SQF-Trainer und Berater, ein zugelassener Trainer (ATP) für BRCGS, ein leitender Auditor für GFSI-Programme, nahm am Approved Training Organization Program mit FSSC 22000 teil und war ein von FSSC 22000 zugelassener Trainer. Sie ist leitende Ausbilderin für FSPCA.