Los fabricantes de alimentos ahora deben incluir el sésamo como un alérgeno alimentario importante en sus etiquetas de alimentos. La nueva regulación fue establecida por la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias de 2021 (FASTER ), un proyecto de ley que el Congreso promulgó en abril de 2021.
El proyecto de ley establece que los alimentos que contienen sésamo introducidos en el comercio interestatal el 1 de enero de 2023 o después de esa fecha deben incluir “el sésamo” en su declaración de alérgenos. Este cambio actualiza la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor de 2004 (FALCPA).
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Los Nueve Alérgenos Principales
Con la adición del sésamo, la FALCPA ahora se aplica a nueve grupos de alimentos que fueron elegidos porque representan más del 90 % de todas las alergias alimentarias en los Estados Unidos.
Los nueve alérgenos principales son:
- Leche
- Huevos
- Pescado
- Mariscos custodios
- Frutos secos (incluido el coco)
- Cacahuates
- Trigo
- Soja
- Ajonjolí
Guía de etiquetado de alérgenos de sésamo
Las alergias y sensibilidades al sésamo están en aumento en los Estados Unidos. Si bien la mayoría de los productos que contienen sésamo lo incluyen en su declaración de alérgenos, actualmente no es necesario que el sésamo aparezca cuando se usa como una especia o sabor. Esto pone a muchos estadounidenses en riesgo de reacciones adversas sin el conocimiento de que el sésamo está presente.
Aunque la Ley FASTER no entró en vigencia hasta enero de 2023, la FDA previamente instó a los fabricantes a comenzar la práctica voluntaria de incluir sésamo en las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos antes del cambio regulatorio.
La FDA publicó una guía preliminar en noviembre de 2020 para ayudar a los fabricantes a incorporar esta práctica. En la guía, la FDA informa que “de los informes [they] recibidos, el 44 % de las reacciones adversas al sésamo se describieron como graves y casi el 50 % dio lugar a visitas al médico o al hospital”.
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