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Capacitación de cumplimiento sobre peligros biológicos
Conozca los peligros biológicos de preocupación, los factores de crecimiento, las fuentes y vías de los peligros biológicos y los factores de control.
Descripción general
Este curso sobre peligros biológicos en la producción de alimentos abarca temas esenciales para garantizar la seguridad alimentaria. Conozca la terminología clave, el impacto de los peligros biológicos y las diferencias entre los patógenos y los organismos de deterioro. El curso incluye ejemplos de brotes importantes, métodos de muestreo y enfermedades causadas por peligros biológicos. También explora categorías de peligros biológicos y sus características, así como su asociación con productos y procesos.
Además, el curso profundiza en los factores de crecimiento, los efectos ambientales y la competencia normal de la flora. Analiza las fuentes de contaminación, los vectores y las superficies en contacto con los alimentos. También se tratan los factores de control, incluidos FATTOM, embalaje, supervisión de puntos de control y mejores prácticas de gestión. Los participantes obtendrán una comprensión integral de cómo prevenir y controlar los peligros biológicos en la producción de alimentos.
El curso ha sido diseñado específicamente para los reguladores de la FDA, y ahora puede obtener los mismos conocimientos y conocimientos valiosos que reciben. Puede comenzar el curso en cualquier momento y trabajar a su propio ritmo. Una vez completado el curso, puede descargar su certificado de formación, que incluye los logotipos de Registrar Corp, FDA e IFPTI.
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Agenda
Fundamentos
- Definir la terminología relevante.
- Describir el impacto de los peligros biológicos en la producción de alimentos.
- Distinguir entre patógenos y organismos estropeados.
- Dé un ejemplo de cómo un brote importante afectó a la política pública.
- Analice cómo se utiliza el muestreo para detectar organismos de interés.
- Dé ejemplos de enfermedades causadas por peligros biológicos.
- Identificar categorías de peligros biológicos.
- Dé ejemplos de cada categoría de peligro biológico.
- Comparar las características de bacterias, virus, parásitos, hongos y otros agentes biológicos.
- Asociar los peligros biológicos con los productos y procesos.
Factores de crecimiento
- Diferenciar entre los factores de crecimiento de los organismos biológicos.
- Describir los efectos de las condiciones ambientales en el crecimiento.
- Analice cómo la competencia normal de la flora puede inhibir el crecimiento de patógenos.
- Fuentes y vías
- Analice cómo los peligros biológicos contaminan los productos y procesos.
- Describir los vectores de contaminación.
- Proporcione ejemplos de fuentes de contaminación alimentaria.
- Diferenciar entre superficies de contacto directo e indirecto con alimentos
- Diferenciar entre contaminación intencional y no intencional.
Factores de control
- Diferenciar entre los factores de control de los peligros biológicos.
- Explicar el concepto de FATTOM para evitar el crecimiento de peligros biológicos.
- Describir cómo el embalaje del producto puede limitar o prevenir el crecimiento de peligros biológicos.
- Describir la supervisión del punto de control.
- Explique por qué la fuente es importante como factor de control.
- Describir las mejores prácticas de gestión que se utilizan para evitar la propagación de peligros biológicos.
- Explique el concepto de “factores de obstáculos”.
- Proporcione ejemplos de factores de control específicos del organismo.