Formación de cumplimiento sobre peligros biológicos
Conozca los peligros biológicos de preocupación, los factores de crecimiento, las fuentes y vías de los peligros biológicos y los factores de control.
Descripción general
Este curso de formación sobre peligros biológicos ha sido diseñado específicamente para los reguladores de la FDA, y ahora puede obtener los mismos conocimientos y conocimientos valiosos que reciben. El curso proporcionará conocimientos, habilidades y capacidades introductorias relacionadas con: peligros biológicos, centrándose en fuentes de contaminación, factores de crecimiento y métodos de control.
Puede comenzar el curso en cualquier momento y trabajar a su propio ritmo. Una vez completado el curso, puede descargar su certificado de formación, que incluye los logotipos de Registrar Corp, FDA e IFPTI.
Agenda
1. Fundamentos
- Definir la terminología relevante.
- Describir el impacto de los peligros biológicos en la producción de alimentos.
- Distinguir entre patógenos y organismos defectuosos.
- Dé un ejemplo de cómo un brote importante afectó a la política pública.
- Comente cómo se utiliza el muestreo para detectar los organismos de interés.
- Dé ejemplos de enfermedades causadas por peligros biológicos.
- Identificar categorías de peligros biológicos.
- Dé ejemplos de cada categoría de peligro biológico.
- Comparar las características de bacterias, virus, parásitos, hongos y otros agentes biológicos.
- Asocie los peligros biológicos con los productos y procesos.
2. Factores de crecimiento
- Diferenciar entre los factores de crecimiento de los organismos biológicos.
- Describir los efectos de las condiciones ambientales en el crecimiento.
- Analice cómo la competencia normal de la flora puede inhibir el crecimiento de patógenos.
- Fuentes y rutas
- Analice cómo los peligros biológicos contaminan los productos y procesos.
- Describir los vectores de contaminación.
- Dé ejemplos de fuentes de contaminación alimentaria.
- Diferenciar entre superficies de contacto directo e indirecto con alimentos
- Diferenciar entre contaminación intencional y no intencional.
3. Factores de control
- Diferenciar entre los factores de control de los peligros biológicos.
- Explicar el concepto de FATTOM para evitar el crecimiento de peligros biológicos.
- Describir cómo el embalaje del producto puede limitar o prevenir el crecimiento de peligros biológicos.
- Describir la supervisión del punto de control.
- Explique por qué la fuente es importante como factor de control.
- Describir las mejores prácticas de gestión que se utilizan para evitar la propagación de peligros biológicos.
- Explicar el concepto de “factores de obstáculos”.
- Proporcione ejemplos de factores de control específicos del organismo.