Implementación de FSSC 22000
Conozca los requisitos de FSSC 22000 y entienda cómo implementarlos.
Descripción general
Este curso está diseñado para el líder del equipo de seguridad alimentaria o para aquellos que necesitarán un conocimiento exhaustivo de los requisitos para implementar FSSC 22000 y los procesos del sistema de gestión de seguridad alimentaria. Incluye:
- Los videos de capacitación explican los requisitos de FSSC 22000
- Los vídeos van seguidos de ejercicios interactivos para profundizar en su comprensión de los requisitos
- En los ejercicios interactivos se incluyen preguntas que le piden que tome notas sobre su propia instalación. Puede imprimir estas notas para utilizarlas como guía o análisis de brechas a medida que diseña, implementa y documenta su sistema FSSC 22000. No solo comprenderá los requisitos, sino que también tendrá un plan que puede utilizar para iniciar su implementación.
Agenda
Vídeos de introducción
- Introducción a FSSC 22000
- Introducción al enfoque del proceso
- Introducción al pensamiento basado en el riesgo
- Introducción a la información documentada
Requisitos adicionales de ISO 22000:2018 y FSSC 22000
- Contexto de la organización
- Liderazgo
- Planificación
- Recursos
- Control de procesos proporcionados externamente
- Competencia y concienciación
- Comunicación
- Reclamaciones de clientes
- Información documentada
- Control de documentos
- Planificación operativa
- Trazabilidad
- Preparación y responsabilidad ante emergencias
- HACCP
- Control de supervisión y medición
- Verificación
- Control de no conformidad de productos y procesos
- Manipulación de productos potencialmente inseguros
- Recuerdo
- Supervisión, medición, análisis y mejora
- Auditoría interna
- Revisión de la dirección
- Acción correctiva y mejora
- Gestión de servicios
- Defensa de los alimentos
- Fraude alimentario
- Gestión de alérgenos
- Supervisión medioambiental
Programas de requisitos previos
- Construcción y diseño
- Disposición de las instalaciones y el espacio de trabajo
- Servicios públicos
- Eliminación de residuos
- Limpieza y mantenimiento de la idoneidad del equipo
- Gestión de materiales adquiridos
- Prevención de la contaminación cruzada
- Limpieza y saneamiento
- Control de plagas
- Higiene del personal e instalaciones para empleados
- Reelaboración
- Procedimiento de retirada del producto
- Almacenamiento
- Información del producto
- Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo
FAQ
¿Hay una prueba final?
¿Quién debe realizar este curso?
Instructor
Este curso fue desarrollado por Cynthia Weber. La Sra. Weber es nuestra Directora de Capacitación en Línea y tiene más de 25 años de experiencia nacional e internacional en Administración de Seguridad Alimentaria. Ha diseñado recursos, formación, consultoría y herramientas de documentación para sistemas de seguridad alimentaria, incluidos PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que se han utilizado en todo el mundo. La Sra. Weber también ha sido instructora y consultora SQF registrada, instructora aprobada (ATP) para BRCGS, auditora principal para esquemas GFSI, participó en el Programa de organización de capacitación aprobada con FSSC 22000 y fue instructora aprobada por FSSC 22000. Es instructora principal de FSPCA.
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