Formación de cumplimiento del operador de saneamiento

Este curso guía a los operadores de saneamiento a nivel de planta a través de los principios básicos de saneamiento en una instalación de fabricación de alimentos. En el módulo Fundamentos, los participantes aprenden sobre higiene y seguridad básicas, seguridad alimentaria y estándares de fabricación, limpieza y desinfección en una instalación de fabricación y estándares de zonificación, inspección y saneamiento.

El curso incluye 2 capítulos:

• Fundamentos del operador de saneamiento
• Operador de saneamiento especializado

En el capítulo especializado, los participantes están expuestos a información sobre cómo limpiar los sistemas y técnicas a seguir, cómo limpiar las instalaciones externas y los principios de las 5S. Los cuestionarios y las comprobaciones de conocimientos se espacian a lo largo del curso, y cada capítulo tiene una evaluación integrada.

El curso enfatiza la comunicación con compañeros y supervisores y destaca el papel fundamental de un operador de saneamiento en la fabricación de alimentos.

Aprenda:

• La importancia de la limpieza y desinfección de las líneas de producción, equipos o instalaciones de fabricación de alimentos para la producción segura de alimentos
• Principios básicos de saneamiento e información especializada sobre prácticas sanitarias
• El papel de la higiene en la seguridad alimentaria y la protección de la salud de nuestros consumidores
• La importancia de pedir ayuda si no están seguros de un procedimiento o actividad en la planta
• Comunicación y documentación entre compañeros de trabajo, supervisores, otros departamentos y otros turnos (traspasos) dentro de una instalación de fabricación de alimentos
• Zonas higiénicas, incluida la importancia de las zonas de transición y el mantenimiento de herramientas y equipos dentro de zonas higiénicas.
• Los peligros químicos, físicos y biológicos en la industria alimentaria
• La importancia de prevenir y eliminar la posible contaminación de las instalaciones y equipos de fabricación de alimentos
• Puertos dentro de instalaciones de fabricación de alimentos y en equipos de fabricación de alimentos que requieren especial atención durante la limpieza
• Desafía a los nichos y albergues presentes en la producción de alimentos seguros para los consumidores
• Riesgos asociados con alérgenos en una instalación de fabricación de alimentos
• Riesgos que las plagas conllevan para una instalación de fabricación de alimentos
• Importancia de seguir un SOP y un SSOP
• Cómo almacenar, manipular y aplicar productos químicos de limpieza y desinfección comunes
• Importancia del equipo de protección personal (EPP) adecuado cuando se utilizan productos químicos peligrosos
• Importancia del desmontaje, montaje y funcionamiento adecuados del equipo durante la limpieza
• Los 7 pasos de la limpieza en húmedo y en seco del equipo y el área circundante
• Por qué algunos tipos de equipos de línea de producción tienen sistemas “limpios in situ”
• Qué significa un sistema “limpio in situ”
• Cómo utilizar un sistema “limpio in situ”
• El concepto de técnicas de limpieza fuera de lugar (inmersión y manual)
• La necesidad de mantener el exterior y los terrenos inmediatamente alrededor de una instalación de fabricación de alimentos