Registrar Corp reçoit souvent des questions concernant les réglementations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.  Cette semaine, nous répondons à une question sur les exigences de la FDA pour appeler un produit « crème glacée ».

Question  : Pourquoi la FDA autorise-t-elle la crème glacée qui ne contient pas de crème, contient des épaississants, des émulsifiants et des ingrédients artificiels transformés à être appelée « crème glacée »  ?  La margarine ne peut pas être appelée beurre, alors comment la crème glacée contrefaite s’appelle-t-elle « crème glacée »  ?

Réponse  : La FDA a des « normes d’identité » pour certains produits alimentaires.   Les normes d’identité définissent les exigences relatives à la façon dont un produit doit être fabriqué et identifient les ingrédients qu’un produit peut et ne peut pas contenir afin d’être commercialisé sous un certain nom.

La FDA a une norme d’identité pour les glaces (21 CFR 135.110).   Selon la norme, la crème est un ingrédient laitier facultatif, de sorte qu’un produit n’est pas nécessaire pour contenir de la crème pour être appelé glace.  La norme permet également l’utilisation d’ingrédients artificiels et peut exiger que le nom du produit reflète leur présence.  Prenons la vanille, par exemple.  Si une crème glacée contient de la vanille entièrement naturelle, le nom du produit peut inclure le nom « vanille » sur l’étiquette.  Si le produit contient à la fois de la vanille naturelle et artificielle et que la saveur naturelle prédomine, le produit peut être appelé « vanille aromatisée ». Si la saveur artificielle prédomine ou est la seule saveur présente, le produit doit être appelé « vanille artificielle » ou « vanille aromatisée artificielle ».

Tous les produits alimentaires n’ont pas une norme d’identité, mais ceux qui comprennent le lait, la crème, le yaourt, le sorbet, la margarine, différents types de fromages et de pains, etc.  Registrar Corp peut aider les fabricants de produits alimentaires à déterminer si un produit spécifique répond ou non à une norme d’identité de la FDA, ainsi qu’à examiner les étiquettes des aliments pour la conformité à la FDA.  Pour obtenir de l’aide, contactez Registrar Corp au +1-757-224-0177 ou adressez-vous à un conseiller réglementaire 24 heures sur 24 à l’adresse www.registrarcorp.com/livehelp.