Les consommateurs américains achètent régulièrement des produits alimentaires et des boissons pour répondre aux normes nutritionnelles établies par les régimes populaires. Alors que les gens cherchent à suivre ces directives de manière cohérente, la demande de produits supplémentaires offre une opportunité d’expansion du marché. Actuellement, trois des régimes les plus populaires aux États-Unis sont les régimes à base de céto, végétaliens et d’origine végétale.

Bien que de nombreux aliments et boissons portent des étiquettes indiquant que les produits répondent aux directives nutritionnelles des consommateurs suivant des régimes céto, végétaliens et à base de plantes, que dit la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis à propos de ces termes  ? Poursuivez votre lecture pour obtenir des informations sur l’étiquetage des produits alimentaires commercialisés pour ces régimes.

Exigences d’étiquetage Keto

Le régime cétogène, ou céto, est un régime pauvre en glucides, modéré en protéines et riche en graisses. La FDA ne réglemente pas les termes « céto » ou « cétogène » sur les étiquettes des aliments. Cependant, les entreprises qui commercialisent ces produits doivent connaître le langage entourant les informations nutritionnelles figurant sur les étiquettes de leurs produits.

L’une des caractéristiques du régime céto est la faible consommation de glucides. La FDA n’a pas de réglementations qui spécifient comment une allégation de « teneur nette en glucides » ou de « faible teneur en glucides » pourrait être faite. De manière générale, la FDA déclare que les entreprises ne peuvent pas faire « une allégation qui caractérise expressément ou implicitement le niveau d’un nutriment du type requis pour figurer sur l’étiquetage nutritionnel », à moins que la allégation ne respecte les réglementations existantes sur les allégations, que la FDA n’a pas pour caractériser une faible quantité de glucides. La FDA permettra de déclarer des quantités quantitatives tant que la déclaration ne caractérise pas implicitement le niveau de nutriments, comme « 2 grammes de glucides par portion ». En l’absence de réglementations spécifiques pour les revendications « glucides », les entreprises peuvent trouver qu’il s’agit de l’approche la plus sûre.

Les consommateurs qui suivent le régime céto chercheront également des taux élevés de graisses et des taux modérés à élevés de protéines sur les étiquettes. « Élevé » peut être indiqué sur l’étiquette d’un aliment, « à condition que l’aliment contienne 20  % ou plus de la DDI ou de la DRV par quantité de référence habituellement consommée. » Les étiquettes des produits de repas peuvent également inclure une allégation « élevée » modifiée si l’un des aliments du repas remplit les conditions requises. Une allégation de « bonne source » par rapport à un nutriment peut également être possible s’il est présent à 10 à 19 pour cent de la RDI ou de la DRV.

De nombreux consommateurs de régime céto calculeront leur apport en nutriments. Il est permis de placer le taux de protéines, de graisses et de glucides en évidence sur l’étiquette avant, à condition que le contenu soit également répertorié de la manière et des emplacements requis par la FDA sur toutes les autres parties de l’étiquette.

Indépendamment de la présence d’énoncés nutritionnels, toutes les étiquettes alimentaires doivent inclure un panel « Faits nutritionnels » conforme qui inclut les taux de glucides totaux, de protéines, de lipides totaux et d’autres nutriments requis.

Exigences d’étiquetage végétalien

Les produits végétaliens prétendent être exempts de tous les ingrédients et sous-produits animaux. Le terme « végétalien » n’est pas réglementé par la FDA, mais est compris comme ayant une certaine signification sur le marché. Il est possible qu’une quantité infime d’un produit animal tel que des produits laitiers se retrouve dans un produit végétalien. Par exemple, en janvier 2022, le fabricant de produits alimentaires Amy’s Kitchen a lancé un rappel volontaire de classe I d’un macaroni végétalien et d’un produit à base de fromage en raison du potentiel d’avoir des traces de lait, qui n’a pas été déclaré sur l’étiquette du produit. En tant que produit animal, le lait invaliderait la compréhension commune d’une allégation « végétalienne ». Le statut du lait en tant qu’allergène alimentaire majeur complique encore les choses.

La FDA déclare que les allergènes contenus dans un produit alimentaire mais non mentionnés sur l’étiquette sont une cause majeure des demandes de rappels alimentaires de la FDA, le lait non déclaré étant la cause la plus fréquente. De manière stricte, la raison pour laquelle l’étiquette d’Amy aurait enfreint les réglementations est qu’elle contenait un ingrédient/allergène potentiellement non déclaré, et la FDA exige que les fabricants répertorient tous les ingrédients inclus dans un produit alimentaire sur l’étiquette du produit. Si un ingrédient laitier est inclus dans un produit végétalien et est correctement répertorié conformément aux exigences de la FDA, il ne violerait pas les réglementations de la FDA, car l’agence ne réglemente pas ce que vegan signifie que la

FDA ne définit pas non plus les termes d’absence tels que « sans produits laitiers », sauf lorsque le terme s’applique au gluten. Ces revendications sont autorisées sur les étiquettes, à condition que les informations ne soient pas trompeuses.

Exigences d’étiquetage à base de plantes

Ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes ont pour objectif de manger principalement des aliments qui sont peu transformés et dérivés de plantes plutôt que d’animaux. La FDA ne réglemente pas le terme « à base de plantes » sur les étiquettes, et comme il y a beaucoup de débats sur ce que signifie « à base de plantes », il y a un manque de cohérence entre les produits qui incluent le terme sur leurs étiquettes.

En 2021, le Comité de la Chambre des représentants a publié un rapport qui « encourage la FDA à clarifier l’étiquetage des aliments à base de plantes qui utilisent la terminologie traditionnelle de la viande, des produits laitiers et des œufs. » Le rapport a noté que les étiquettes actuelles qui portent cette terminologie peuvent être trompeuses ou déroutantes pour les consommateurs. Le rapport mentionne également que certains produits alimentaires « d’origine végétale » prétendent contenir des fruits de mer, mais aucun ingrédient de fruits de mer réel n’est présent dans les aliments.

Par la suite, la FDA a noté qu’elle a actuellement l’intention de développer des recommandations provisoires pour « l’étiquetage des alternatives au lait d’origine végétale » et « l’étiquetage des alternatives d’origine végétale aux aliments d’origine animale ».