Pourquoi la culture de la sécurité alimentaire est plus importante que jamais

En tant que PCQI, avoir un plan de sécurité alimentaire est une chose. Faire vivre et respirer votre équipe, tous les jours, à chaque service, est quelque chose d’autre. C’est l’essence même de la culture de la sécurité alimentaire, et elle devient un élément déterminant de la conformité réglementaire, de la préparation à l’audit et de l’intégrité de la marque.

En tant que visage opérationnel du programme de sécurité alimentaire d’une installation, la personne qualifiée en contrôles préventifs (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) joue un rôle essentiel dans l’établissement, le renforcement et l’évolution de cette culture entre les services, les rôles et les niveaux de leadership. Lorsque la culture est forte, la conformité devient une seconde nature. Lorsqu’il est faible, même les programmes les mieux documentés tombent en panne sous pression.

1. Diriger par l’exemple : Le PCQI comme point d’ancrage culturel

Le PCQI n’est pas seulement un responsable de la conformité, il s’agit d’un leader visible qui donne le ton sur la gravité de la sécurité alimentaire de l’organisation. Leur présence quotidienne indique que la sécurité n’est pas une case à cocher, c’est une valeur pour l’entreprise.

PCQI forts :

• Participer aux visites, aux réunions d’équipe et aux suivis des mesures correctives
• Partagez le « pourquoi » derrière les procédures, pas seulement les étapes
• Répondre aux incidents calmement et de manière constructive, en modélisant la responsabilité
• Reconnaissez les membres de l’équipe qui respectent les normes ou détectent les petits problèmes avant qu’ils ne deviennent importants

Conseil pratique : Demandez à votre PCQI de diriger un bref sujet « Focus sur la sécurité alimentaire » lors des réunions hebdomadaires pour garder la sensibilisation à l’esprit.

2. Intégration de la sécurité alimentaire dans l’intégration et la formation

La culture commence par l’orientation. Le PCQI doit travailler avec les RH, l’AQ et les opérations pour s’assurer que chaque nouvelle recrue comprend :

• Valeurs et attentes de l’établissement en matière de sécurité alimentaire
• Leur rôle personnel dans la prévention de la contamination ou de la non-conformité
• Comment signaler des préoccupations sans crainte de représailles
• Comportements de base comme le lavage des mains, l’utilisation d’EPI, la séparation des allergènes et le vide de ligne

Au-delà de l’intégration, le PCQI aide à mettre en œuvre des formations récurrentes et des mises à jour adaptées aux fonctions spécifiques du poste, aux risques saisonniers ou aux résultats d’audit récents.

Aperçu clé : La formation est plus efficace lorsqu’elle est liée à des exemples et des résultats concrets, pas seulement aux diapositives de la politique.

3. Un PCQI crée une culture de communication bidirectionnelle

Une culture forte est une culture où l’information circule dans les deux sens. Les PCQI ne se contentent pas de diriger, ils écoutent. Cela inclut :

• Recueillir des commentaires sur les SOP auprès de ceux qui les utilisent quotidiennement
• Encourager le signalement des quasi-accidents ou des conditions dangereuses
• Répondre aux préoccupations rapidement et de manière transparente
• Impliquer les travailleurs de ligne dans les examens post-incident ou les améliorations de processus

Cette confiance bidirectionnelle aide les équipes à se sentir investies dans le système de sécurité alimentaire, augmentant l’adhésion et réduisant la résistance au changement.

Conseil pratique : Mettre en place un comité de feedback rotatif sur la sécurité alimentaire où les membres de l’équipe peuvent soumettre des idées, poser des questions ou signaler les problèmes de manière anonyme si nécessaire.

4. Alignement des attentes en matière de leadership et de niveau magasin

La culture se décompose souvent lorsque le leadership dit une chose et les opérations en font une autre. Le PCQI peut aider à combler cet écart en :

• Former les superviseurs et les responsables pour renforcer systématiquement les comportements de sécurité
• Fournir un leadership avec des indicateurs et des tendances d’incidents qui sont liés aux opérations
• Encourager l’alignement sur les priorités d’actions correctives, même lorsque la pression de production est élevée

Conseil de pro : Élaborer un bref « tableau de bord culturel » qui comprend des indicateurs principaux tels que les taux d’achèvement de la formation, les écarts répétés et les scores d’audit interne.

5. Un PCQI mesure et améliore la santé culturelle au fil du temps

Comme toute autre partie du plan de sécurité alimentaire, la culture peut et doit être mesurée. Les PCQI peuvent travailler avec la direction pour :

• Enquêter chaque année auprès des employés sur les attitudes et la confiance en la sécurité alimentaire
• Suivre les mesures basées sur le comportement (par ex., nombre de rapports d’accident évité de justesse, résultats d’audit résolus à temps)
• Identifier les services ou les équipes présentant des profils de risque plus élevés et cibler le soutien en conséquence
• Célébrez les étapes clés pour renforcer les victoires partagées

Conseil pratique : Incluez les KPI culturels dans les revues de direction et les sessions de stratégie, pas seulement les KPI techniques.

De la conformité à l’engagement : L’avantage culturel

La culture de la sécurité alimentaire n’est pas floue, c’est l’infrastructure qui maintient votre programme de conformité ensemble lorsque les choses se passent de côté. Et personne n’est mieux placé pour le diriger que le PCQI.

En reliant les procédures, la formation, les personnes et l’objectif, le PCQI crée un environnement où faire ce qui est juste devient la valeur par défaut, et non l’exception.

Registrar Corp offre une formation PCQI et un soutien à la mise en œuvre culturelle pour aider les installations à aligner les programmes réglementaires sur les comportements réels et à construire une main-d’œuvre qui valorise la sécurité alimentaire de l’intérieur vers l’extérieur.

Avec la culture en place, vos systèmes deviennent plus résilients et vos employés plus investis. C’est une victoire pour les consommateurs, les régulateurs et vos résultats.