Formation à la conformité aux allergènes FSMA
Comprendre les réactions allergiques aux aliments et comment les prévenir est essentiel à la sécurité alimentaire. Découvrez les bases des allergènes, les exigences d’étiquetage, la FSMA et les mesures de contrôle.
Aperçu
Cette formation a été conçue spécifiquement pour les organismes de réglementation de la FDA, et vous pouvez désormais obtenir les mêmes informations et connaissances précieuses qu’ils reçoivent. Vous pouvez commencer le cours à tout moment et travailler à votre propre rythme. Une fois le cours terminé, vous pouvez télécharger votre certificat de formation, y compris les logos FDA et IFPTI.
Comprendre les réactions allergiques aux aliments et comment les prévenir est essentiel à la sécurité alimentaire. En savoir plus sur les allergies alimentaires, de leur gravité, leurs symptômes et leur traitement à la signification pour la santé publique et à l’identification des allergènes reconnus par la FDA et l’USDA. En savoir plus sur les exigences d’étiquetage, la manière dont les allergènes sont traités dans la Règle FSMA (Food Safety Modernization Act) et les mesures de contrôle pour prévenir la contamination par les allergènes ou le contact croisé.
Ordre du jour
1. Fondations
- Définir la technologie pertinente
- Différencier l’allergie alimentaire de l’intolérance alimentaire
- Discuter de la prévalence de l’allergie alimentaire aux États-Unis
- Identifier les principaux allergènes alimentaires reconnus par la FDA et l’USDA
- Donnez des exemples d’aliments considérés comme des allergènes majeurs dans des pays non américains
- Discuter de l’importance des allergènes alimentaires pour la santé publique
- Décrire les symptômes d’une réaction allergique
- Discuter des allergènes liés aux rappels
- Décrire le traitement d’une réaction allergique
2. Exigences d’étiquetage
- Discuter de l’objectif de la loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA)
- Donner des exemples d’options d’étiquetage des allergènes dans le cadre de la loi FALCPA
- Donner des exemples de termes scientifiques par rapport à un langage simple
- Donner des exemples d’étiquetage des allergènes pour les noix, le poisson et les crustacés
- Discuter de l’emplacement des dispositions relatives aux allergènes sur les étiquettes alimentaires
- Discuter de l’utilisation des déclarations de conseil sur les allergènes (« peut contenir »)
3. FSMA
- Discuter des « adultes » liés aux allergènes dans le cadre de la FSMA
- Discuter du « danger » lié aux allergènes dans le cadre de la FSMA
- Définir le « contact croisé allergène alimentaire »
4. Mesures de contrôle
- Définir le « seuil allergène »
- Définir « dédié » relatif au contact croisé allergénique
- Discuter des méthodes de nettoyage pour éliminer les résidus d’allergènes
- Discuter du rôle du changement de produit en ce qui concerne le contact croisé avec les allergènes
- Discuter de la planification des cycles de traitement relatifs au contact croisé avec les allergènes