Formation à la conformité aux risques biologiques
En savoir plus sur les dangers biologiques préoccupants, les facteurs de croissance, les sources et les voies des dangers biologiques et les facteurs de contrôle.
Aperçu
Ce cours de formation sur les risques biologiques a été conçu spécifiquement pour les organismes de réglementation de la FDA, et vous pouvez désormais obtenir les mêmes informations et connaissances précieuses qu’ils reçoivent. Le cours fournira des connaissances, des compétences et des capacités d’introduction liées aux risques biologiques, en se concentrant sur les sources de contamination, les facteurs de croissance et les méthodes de contrôle.
Vous pouvez commencer le cours à tout moment et travailler à votre propre rythme. Une fois le cours terminé, vous pouvez télécharger votre certificat de formation qui comprend les logos Registrar Corp, FDA et IFPTI.
Ordre du jour
1. Fondations
- Définir la terminologie pertinente.
- Décrire l’impact des dangers biologiques sur la production alimentaire.
- Faire la distinction entre les agents pathogènes et les organismes de détérioration.
- Donnez un exemple de la manière dont une épidémie importante a eu un impact sur la politique publique.
- Discuter de la manière dont l’échantillonnage est utilisé pour détecter les organismes préoccupants.
- Donnez des exemples de maladies causées par des dangers biologiques.
- Identifier les catégories de dangers biologiques.
- Donnez des exemples de chaque catégorie de danger biologique.
- Comparer les caractéristiques des bactéries, virus, parasites, champignons et autres agents biologiques.
- Associer les dangers biologiques aux produits et processus.
2. Facteurs de croissance
- Différencier les facteurs de croissance des organismes biologiques.
- Décrire les effets des conditions environnementales sur la croissance.
- Discutez de la manière dont la concurrence normale de la flore peut inhiber la croissance des agents pathogènes.
- Sources et chemins
- Discuter de la manière dont les dangers biologiques contaminent les produits et les processus.
- Décrire les vecteurs de contamination.
- Donnez des exemples de sources de contamination alimentaire.
- Différencier les surfaces en contact direct et indirect avec les aliments
- Faire la différence entre une contamination intentionnelle et non intentionnelle.
3. Facteurs de contrôle
- Différencier les facteurs de contrôle des risques biologiques.
- Expliquer le concept de FATTOM pour prévenir la croissance des risques biologiques.
- Décrire comment l’emballage du produit peut limiter ou empêcher la croissance des risques biologiques.
- Décrire la surveillance des points de contrôle.
- Expliquer pourquoi la source est importante comme facteur de contrôle.
- Décrire les meilleures pratiques de gestion utilisées pour prévenir la propagation des risques biologiques.
- Expliquer le concept de « facteurs d’obstacles ».
- Donnez des exemples de facteurs de contrôle spécifiques à l’organisme.