Formation à la conformité aux risques biologiques

En savoir plus sur les dangers biologiques préoccupants, les facteurs de croissance, les sources et les voies des dangers biologiques et les facteurs de contrôle.

Anglais
3,5 heures
Réglementation / Assurance qualité
1 an

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FAQ

Aperçu

Ce cours sur les dangers biologiques dans la production alimentaire couvre des sujets essentiels pour assurer la sécurité alimentaire. Apprenez la terminologie clé, l’impact des dangers biologiques et les différences entre les pathogènes et les organismes de détérioration. Le cours comprend des exemples d’épidémies marquantes, de méthodes d’échantillonnage et de maladies causées par des dangers biologiques. Il explore également les catégories de dangers biologiques et leurs caractéristiques, ainsi que leur association avec les produits et les processus.

De plus, le cours aborde les facteurs de croissance, les effets environnementaux et la concurrence normale de la flore. Il aborde les sources de contamination, les vecteurs et les surfaces en contact avec les aliments. Les facteurs de contrôle, notamment FATTOM, le conditionnement, la surveillance des points de contrôle et les meilleures pratiques de gestion, sont également couverts. Les participants acquerront une compréhension complète de la manière de prévenir et de contrôler les dangers biologiques dans la production alimentaire.

Le cours a été conçu spécifiquement pour les organismes de réglementation de la FDA, et vous pouvez désormais obtenir les mêmes informations et connaissances précieuses qu’ils reçoivent. Vous pouvez commencer le cours à tout moment et travailler à votre propre rythme. Une fois le cours terminé, vous pouvez télécharger votre certificat de formation qui comprend les logos Registrar Corp, FDA et IFPTI.

Ordre du jour

Fondements

Définir la terminologie pertinente.
Décrire l’impact des dangers biologiques sur la production alimentaire.
Faire la distinction entre les agents pathogènes et les organismes de détérioration.
Donnez un exemple de la manière dont une épidémie importante a eu un impact sur la politique publique.
Discuter de la manière dont l’échantillonnage est utilisé pour détecter les organismes préoccupants.
Donnez des exemples de maladies causées par des risques biologiques.
Identifier les catégories de dangers biologiques.
Donnez des exemples de chaque catégorie de danger biologique.
Comparer les caractéristiques des bactéries, virus, parasites, champignons et autres agents biologiques.
Associer les dangers biologiques aux produits et processus.

Facteurs de croissance

Différencier les facteurs de croissance des organismes biologiques.
Décrire les effets des conditions environnementales sur la croissance.
Discutez de la manière dont la concurrence normale de la flore peut inhiber la croissance des agents pathogènes.
Sources et chemins
Discuter de la manière dont les dangers biologiques contaminent les produits et les processus.
Décrire les vecteurs de contamination.
Donnez des exemples de sources de contamination alimentaire.
Différencier les surfaces en contact direct et indirect avec les aliments
Faire la différence entre une contamination intentionnelle et non intentionnelle.

Facteurs de contrôle

Différencier les facteurs de contrôle des risques biologiques.
Expliquer le concept de FATTOM pour prévenir la croissance des risques biologiques.
Décrire comment l’emballage du produit peut limiter ou empêcher la croissance des risques biologiques.
Décrire la surveillance des points de contrôle.
Expliquer pourquoi la source est importante comme facteur de contrôle.
Décrire les meilleures pratiques de gestion utilisées pour prévenir la propagation des risques biologiques.
Expliquer le concept de « facteurs d’obstacles ».
Donnez des exemples de facteurs de contrôle spécifiques à l’organisme.