Formation à la conformité des opérateurs d’assainissement

Ce cours guide les opérateurs d’assainissement au niveau de l’usine à travers les principes d’assainissement de base dans une installation de fabrication alimentaire. Dans le module Foundations, les participants apprennent les normes de base en matière d’hygiène et de sécurité, de sécurité alimentaire et de fabrication, de nettoyage et de désinfection dans une installation de fabrication, ainsi que les normes de zonage, d’inspection et d’assainissement.

Le cours comprend 2 chapitres :

• Fondamentaux de l’opérateur d’assainissement
• Opérateur d’assainissement spécialisé

Dans le chapitre spécialisé, les participants sont exposés à des informations sur la manière de nettoyer les systèmes et les techniques à suivre, sur la manière de nettoyer les installations externes et sur les principes 5S. Les questionnaires et les vérifications des connaissances sont intercalés tout au long du cours, et chaque chapitre dispose d’une évaluation intégrée.

Le cours met l’accent sur la communication avec les pairs et les superviseurs et souligne le rôle essentiel d’un opérateur d’assainissement dans la fabrication alimentaire.

Apprendre :

• L’importance du nettoyage et de la désinfection des lignes de production, des équipements ou des installations de fabrication alimentaire pour une production alimentaire sûre
• Principes d’assainissement de base et informations spécialisées sur les pratiques d’assainissement
• Le rôle de l’assainissement dans la sécurité alimentaire et la protection de la santé de nos consommateurs
• L’importance de demander de l’aide en cas de doute sur une procédure ou une activité dans l’usine
• Communication et documentation entre collègues, superviseurs, autres départements et autres équipes (transferts) au sein d’une usine de production alimentaire
• Zonage hygiénique, y compris l’importance des zones de transition et l’entretien des outils et équipements dans les zones hygiéniques.
• Les dangers chimiques, physiques et biologiques dans l’industrie alimentaire
• L’importance de prévenir et d’éliminer la contamination potentielle des installations et équipements de fabrication alimentaire
• Ports dans les installations de fabrication alimentaire et sur les équipements de fabrication alimentaire nécessitant une attention particulière pendant le nettoyage
• Remet en question les niches et les ports présents dans la production d’aliments sûrs pour les consommateurs
• Risques associés aux allergènes dans une usine de fabrication alimentaire
• Risques que les nuisibles entraînent dans une usine de fabrication alimentaire
• Importance de suivre une SOP et une SSOP
• Comment stocker, manipuler et appliquer les produits chimiques de nettoyage et de désinfection courants
• Importance d’un équipement de protection individuelle (EPI) approprié lors de l’utilisation de produits chimiques dangereux
• Importance du démontage, du remontage et du fonctionnement corrects de l’équipement pendant le nettoyage
• Les 7 étapes du nettoyage humide et à sec de l’équipement et de la zone environnante
• Pourquoi certains types d’équipements de ligne de production ont des systèmes de « nettoyage en place »
• Ce que l’on entend par système de « nettoyage en place »
• Comment faire fonctionner un système de « nettoyage en place »
• Le concept des techniques de nettoyage hors site (immersion et manuel)
• La nécessité d’entretenir l’extérieur et les terrains entourant immédiatement une installation de fabrication alimentaire