Fondamenti HACCP
Scopri le basi dell’HACCP, tra cui le fondamenta, i principi dell’HACCP, i programmi dei prerequisiti e le fasi preliminari per lo sviluppo di un piano HACCP.
Panoramica
Questo corso di formazione sulla conformità delle fondamenta HACCP coprirà le conoscenze introduttive, le competenze e le abilità relative all’analisi dei pericoli e al sistema dei punti di controllo critici (HACCP). Imparerete a discutere i principi dell’HACCP. Questo corso di formazione è stato progettato specificamente per le autorità di regolamentazione della FDA e ora puoi ottenere le stesse preziose informazioni e conoscenze che ricevono.
Gli argomenti di questo corso includono le fondamenta di HACCP, i principi di HACCP, i programmi dei prerequisiti e le fasi preliminari per lo sviluppo di un piano HACCP.
Puoi iniziare il corso in qualsiasi momento e lavorare al tuo ritmo. Una volta completato il corso, è possibile scaricare il certificato di formazione che include i loghi FDA e IFPTI. Questo corso online per professionisti è offerto in collaborazione con l’IFPTI (International Food Protection Training Institute).
Questo è un corso di livello base di 2 ore. Se hai bisogno di un corso completo di certificazione HACCP, puoi trovarloqui.
Agenda
Fondamenti
- Definire la terminologia pertinente
- Ricordare la storia di HACCP
- Distinguere tra piani HACCP volontari e obbligatori
- Identificare i sette principi di HACCP
- Riconoscere i passaggi preliminari per lo sviluppo di un piano HACCP
- Riconoscere i vantaggi dell’HACCP
Principi di HACCP
- Identificare l’importanza dei programmi prerequisiti
- Identificare esempi di programmi prerequisiti
- Differenziare tra una procedura operativa standard di sanificazione (SSOP) e una gestione dei dati standard
Programmi di prerequisiti
- Riconoscere l’importanza di un approccio sistematico riguardante i sette principi dell’HACCP
- Riconoscere l’importanza di un’analisi dei pericoli
- Definire cosa si intende per “ragionevolmente probabile che si verifichi”
- Differenziare tra un punto di controllo critico e un limite critico
- Riconoscere la relazione tra un pericolo che è ragionevolmente probabile che si verifichi e una procedura di controllo
- Definire gli elementi di un’azione correttiva.
Fasi preliminari nello sviluppo di un piano HACCP
- Riconoscere l’importanza del team HACCP.
- Riconoscere l’importanza di descrivere il prodotto alimentare e la sua distribuzione
- Riconoscere l’importanza dell’uso previsto del prodotto alimentare
- Riconoscere l’importanza di un diagramma di flusso dettagliato del processo
- Riconoscere l’importanza di verificare il diagramma di flusso
