Qual è il codice di sicurezza alimentare SQF?

Il codice di sicurezza alimentare SQF è lo standard di certificazione principale del programma Safe Quality Food. È completamente GFSI-benchmarked, il che significa che soddisfa gli standard globali stabiliti dalla Global Food Safety Initiative, un requisito fondamentale per fare affari con la maggior parte dei principali rivenditori, produttori e aziende di servizi alimentari.

Il Codice di sicurezza alimentare fornisce un quadro completo basato su HACCP che garantisce la sicurezza, la legalità e la qualità dei prodotti alimentari lungo tutta la catena di approvvigionamento. È progettato per strutture che hanno già stabilito sistemi di sicurezza alimentare fondamentali e sono pronte a elevare tali sistemi per soddisfare le aspettative globali.

A chi è destinato questo livello di certificazione?

Il Codice di sicurezza alimentare è più adatto per:

• Scalabilità delle strutture oltre il programma SQF Fundamentals
• Produttori che riforniscono i principali rivenditori o distributori
• Operazioni in cerca di allineamento con i framework FSMA, HACCP e GFSI
• Aziende che cercano di differenziarsi attraverso pratiche proattive di sicurezza alimentare

È ideale per le organizzazioni che mirano a dimostrare di poter gestire in modo coerente il rischio, superare audit non annunciati e allinearsi agli standard normativi e orientati agli acquirenti.

Aree di interesse principali del Codice di sicurezza alimentare SQF

Il Codice sulla sicurezza alimentare si tuffa più a fondo del Programma Fundamentals e introduce aspettative più rigorose in tutti gli aspetti della gestione della sicurezza alimentare. Le principali aree di interesse includono:

• Gestione del rischio basata su HACCP: Sviluppo, implementazione e verifica di un solido sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) su misura per i processi e i prodotti della struttura.
• Buone pratiche di fabbricazione (GMP): Igiene, igiene e controlli di processo migliorati nelle zone di produzione.
• Controllo degli allergeni: Procedure dettagliate per l’identificazione, la separazione, la pulizia, l’etichettatura e la convalida degli allergeni.
• Tracciabilità e richiamo: Sistemi completi di tracciabilità dei prodotti, simulazioni di esercizi di richiamo e prontezza al richiamo.
• Difesa alimentare e frode alimentare: Programmi basati sul rischio per l’adulterazione intenzionale e l’adulterazione economicamente motivata.
• Verifiche interne e azioni correttive: Procedure di auditing strutturate e analisi delle cause principali per un miglioramento continuo.

Queste aree sono supportate da ulteriori aspettative in merito al controllo dei documenti, alla formazione dei dipendenti, alla verifica, alla conformità dei fornitori e alla responsabilità della gestione.

Vantaggi della certificazione secondo il codice di sicurezza alimentare SQF

Ottenere la certificazione a questo livello posiziona la tua azienda come un fornitore affidabile e riconosciuto a livello globale. I vantaggi includono:

• Maggiore accesso al mercato con gli acquirenti che richiedono la certificazione GFSI
• Ispezioni regolamentari semplificate, inclusa la prontezza FSMA
• Maggiore coerenza operativa tra turni e strutture
• Approccio strutturato alla gestione del rischio e ai controlli preventivi
• Sistemi di documentazione più solidi per la preparazione di audit e richiami

Le strutture spesso segnalano la riduzione dei reclami dei clienti, una migliore comunicazione interna e azioni correttive più efficienti dopo la certificazione al Codice di sicurezza alimentare.

Cosa rende unico questo codice?

A differenza di alcuni schemi GFSI-benchmarked, SQF pone una forte enfasi sulla prontezza di audit e la proprietà del sistema. Ciò significa che:

• Gli audit non annunciati fanno parte del requisito standard
• I dipendenti a tutti i livelli sono tenuti a comprendere e partecipare al sistema di sicurezza alimentare
• La dirigenza senior deve dimostrare un impegno attivo per la cultura della sicurezza alimentare

In questo modo, il Codice sulla sicurezza alimentare supporta non solo la conformità tecnica, ma anche la responsabilità comportamentale in tutta l’organizzazione.

Suggerimento professionale: Il successo a questo livello spesso si riduce alla cultura. Le strutture che incorporano i principi SQF nella formazione, nelle assunzioni e nelle operazioni quotidiane trovano la certificazione più facile da mantenere anno dopo anno.

Posizionamento per la crescita e il miglioramento continuo

Mentre il Codice di sicurezza alimentare è già un punto di riferimento, molte aziende lo considerano un trampolino di lancio per una maggiore eccellenza operativa. Una volta raggiunto questo livello, le strutture possono prendere in considerazione:

• Aggiunta del Codice di qualità SQF per ottenere coerenza ed efficienza del prodotto
• Sviluppo di programmi multisito per la gestione della catena di fornitura a livello aziendale
• Sfruttare i dati SQF per KPI strategici legati alla sicurezza e alle prestazioni

Questo livello di certificazione non è solo un distintivo, è un sistema integrato che guida una produzione alimentare più intelligente, più sicura e più agile.