Il Food Safety Modernization Act (FSMA) è una legge statunitense, scritta con l’obiettivo di ridurre le malattie e i decessi di origine alimentare negli Stati Uniti. Secondo il CDC, si stima che 48 milioni di persone negli Stati Uniti (1 americano su 6) si ammalino, 128.000 vengono ricoverate in ospedale e 3.000 muoiono ogni anno a causa di malattie prevenibili di origine alimentare. L’obiettivo di FSMA è quello di cambiare l’attenzione dalla reazione alle malattie di origine alimentare alla loro prevenzione. La legge include misure preventive che i produttori alimentari devono adottare.
Spiegazione del Food Safety Modernization Act
La regola FSMA si applica alla vostra azienda se producete, lavorate, confezionate o conservate alimenti umani o animali per il consumo negli Stati Uniti. Ciò si applica alle aziende negli Stati Uniti e alle aziende internazionali che esportano negli Stati Uniti.
Requisiti FSMA
Il Food Safety Modernization Act del 2011 (FSMA) è il cambiamento più fondamentale delle normative sulla sicurezza alimentare in oltre 70 anni. Influenzando ogni fase della catena di fornitura, FSMA dà alla FDA il potere di prevenire piuttosto che reagire alle crisi di sicurezza alimentare. FSMA espande l’ambito della supervisione della FDA aumentando la frequenza delle ispezioni delle strutture alimentari, in particolare quelle ritenute ad alto rischio. FSMA consente inoltre alla FDA di accedere ai registri e ai piani di sicurezza alimentare che sono ora richiesti a tutte le strutture alimentari.
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Formazione PCQI
La regola FSMA richiede che determinate attività siano eseguite da una persona qualificata per i controlli preventivi (PCQI) che abbia completato con successo la formazione nello sviluppo e nell’applicazione di controlli preventivi basati sul rischio.
Spiegazione del FSVP
FSVP è l’acronimo di Foreign Supplier Verification Programs. Fa parte del Food Safety Modernization Act (FSMA). Lo scopo di questa regola è garantire che i fornitori stranieri di cibo umano e animale che saranno consumati negli Stati Uniti soddisfino lo stesso livello di protezione della salute pubblica di quelli richiesti dalle altre norme FSMA. Gli importatori condividono la responsabilità con fornitori stranieri di garantire la sicurezza degli alimenti importati negli Stati Uniti.
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Formazione FSVP
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Domande frequenti
Cosa sono i controlli preventivi FSMA?
Ciò che è nuovo e unico della Regola dei controlli preventivi è che si concentra sulla prevenzione degli incidenti di sicurezza alimentare invece di reagire dopo che si verificano. Richiede un piano di sicurezza alimentare che includa i controlli preventivi e i controlli di processo che troverai nei piani HACCP tradizionali.
Includono controlli preventivi per:
- Processo
- Allergeni alimentari
- Igiene
- Catena di fornitura
Come posso ottenere la certificazione FSMA?
Le aziende soggette alla regola FSMA devono rispettare i requisiti, disporre di piani di sicurezza alimentare conformi a FSMA scritti da un PCQI qualificato ed essere preparate per un’ispezione FDA. Registrar Corp offre il curriculum del corso FSPCA PCQI e il corso include il certificato di formazione FSPCA.
Che cos’è FSMA per gli alimenti per animali?
Il FSMA si applica sia agli alimenti umani che agli alimenti animali. I requisiti sono diversi. Esiste la nota Regola sugli alimenti umani e una Regola sugli alimenti per animali che copre gli alimenti per animali, gli alimenti per animali e i mangimi per animali. Esistono corsi di formazione PCQI separati per il cibo umano e animale.
FSMA rispetto a HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) sono entrambi sistemi di gestione della sicurezza alimentare che mirano a prevenire i rischi per la sicurezza alimentare e a garantire la sicurezza dell’alimentazione alimentare. Anche se entrambi i sistemi utilizzano un approccio basato sul rischio, ci sono differenze tra i due.
HACCP è un sistema preventivo che identifica e controlla i pericoli nei punti di controllo critici del processo di produzione alimentare. Viene utilizzato principalmente nella produzione e nella lavorazione di prodotti alimentari.
HARPC, o FSMA Food Safety Plan, è un sistema preventivo che si concentra sull’identificazione e il controllo dei pericoli nell’intera catena di fornitura alimentare. FSMA richiede alle aziende di identificare e controllare i potenziali pericoli durante l’intero processo di produzione, dalle materie prime ai prodotti finiti. Il FSMA pone maggiore enfasi sui controlli preventivi progettati per affrontare i potenziali pericoli prima che si verifichino, piuttosto che fare affidamento esclusivamente sul monitoraggio e sulle azioni correttive.
FSMA vs. FSVP
FSVP è un componente di FSMA. L’obiettivo è assicurarsi che gli alimenti importati negli Stati Uniti siano sicuri quanto quelli prodotti negli Stati Uniti. Gli importatori del cibo devono assicurarsi che lo sia. FSVP si applica agli importatori statunitensi di prodotti alimentari e bevande, nonché ad alcuni tipi di broker e agenti alimentari.
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