Comprendere la minaccia di contaminazione intenzionale

Mentre gran parte della sicurezza alimentare si concentra sui pericoli accidentali, la regola di adulterazione intenzionale (IA) della FDA, una componente fondamentale della FSMA, mira a minacce deliberate destinate a causare danni diffusi. Gli atti di terrorismo, sabotaggio o perturbazioni economiche sono rari ma catastrofici, rendendo la Difesa Alimentare uno strato critico in qualsiasi sistema di sicurezza alimentare robusto.

Il codice di sicurezza alimentare SQF rispecchia da vicino la regola IA della FDA richiedendo alle strutture di implementare strategie di difesa alimentare documentate e testate. Questi due quadri non si allineano solo nei loro obiettivi, ma anche nella loro metodologia, offrendo ai produttori di alimenti un approccio potente e integrato per mitigare la contaminazione intenzionale.

Aree chiave di allineamento tra SQF e la regola FDA IA

Sebbene utilizzino una terminologia e strutture diverse, il Codice SQF e la Regola IA della FDA si allineano nelle seguenti aree principali:

• Valutazioni delle vulnerabilità: Sia SQF che FDA richiedono strutture per valutare le vulnerabilità nei loro processi e operazioni. Mentre la FDA si concentra sulle fasi di processo attuabili e sui tipi di attività chiave, SQF adotta un approccio più ampio a livello di struttura, che richiede valutazioni in tutte le operazioni.
• Strategie di mitigazione: Entrambi i sistemi impongono misure di mitigazione documentate per le vulnerabilità identificate. La FDA li richiede solo per le fasi ad alto rischio, mentre SQF si aspetta strategie di mitigazione per tutte le vulnerabilità identificate nella struttura.
• Procedure di monitoraggio: Le strutture devono dimostrare che le loro strategie di mitigazione vengono seguite e sono efficaci. Sia SQF che FDA richiedono un monitoraggio documentato e di routine per convalidare i controlli di difesa alimentare.
• Formazione dei dipendenti: La regola IA della FDA richiede che il personale assegnato alle fasi di processo attuabili sia addestrato ai principi di difesa alimentare. Allo stesso modo, SQF richiede una formazione annuale sulla difesa alimentare adattata a ruoli e responsabilità lavorative specifiche.
• Test e convalida del programma: In base alla FSMA, le strutture devono rianalizzare i loro piani di difesa alimentare ogni tre anni o quando si verificano cambiamenti significativi. L’SQF richiede una cadenza simile, prevedendo che i programmi di difesa alimentare vengano rivisti e testati regolarmente per garantire che rimangano efficaci e pertinenti.

Suggerimento professionale: Mentre la FDA sottolinea la protezione delle fasi critiche di lavorazione, l’attenzione più ampia di SQF sulle persone, le infrastrutture e le politiche spesso porta a una postura di difesa alimentare più completa e preventiva.

Best practice per la doppia conformità

Le strutture che cercano di allineare i loro programmi di difesa alimentare SQF e FDA dovrebbero:

• Condurre una valutazione unificata della vulnerabilità che soddisfi i requisiti delle regole SQF e IA
• Sviluppare un unico piano di difesa alimentare ben documentato con una mappatura chiara dei criteri normativi e di certificazione
• Garantire che le strategie di mitigazione affrontino le minacce interne ed esterne, compresi i controlli degli accessi, la sicurezza dello storage e il controllo del personale
• Eseguire esercitazioni di routine per la difesa alimentare o simulare incidenti per testare l’efficacia del piano e la prontezza dei dipendenti

Esempio: Una struttura ha implementato controlli di accesso ai badge per lo stoccaggio di ingredienti sfusi, l’accesso limitato agli strumenti di manutenzione e i dipendenti del turno di notte addestrati sui protocolli di attività sospette. Questi controlli hanno soddisfatto i revisori SQF e hanno superato un’ispezione IA della FDA senza azioni correttive.

Allineamento culturale: Incorporare la mentalità della difesa alimentare

La regola IA della FDA promuove una cultura di vigilanza e la SQF lo rafforza incorporando le responsabilità di difesa alimentare a tutti i livelli della struttura. Ciò include:

• Formazione continua sulla consapevolezza dei dipendenti per riconoscere e segnalare comportamenti sospetti
• Politiche di difesa alimentare guidate dalla leadership che garantiscono la responsabilità dall’alto verso il basso
• Collaborazione interdipartimentale per garantire che nessuna area della struttura sia trascurata

Quando la difesa alimentare diventa parte del flusso di lavoro quotidiano, non solo un piano documentato, le strutture sono in una posizione migliore per identificare i rischi prima che si aggravino.

Come Registrar Corp supporta l’integrazione della difesa alimentare

Registrar Corp aiuta le strutture:

• Eseguire valutazioni delle vulnerabilità conformi alla FDA
• Creare o aggiornare piani di difesa alimentare che soddisfino le aspettative di SQF e FSMA
• Fornire formazione personalizzata sulla difesa alimentare per il personale e la leadership chiave
• Prepararsi sia per gli audit di certificazione che per le ispezioni FDA con scenari simulati e valutazioni delle lacune

Suggerimento utilizzabile: Documenta le tue esercitazioni di difesa alimentare proprio come faresti con una simulazione di richiamo. Non solo supporta la conformità SQF, ma dimostra la prontezza della FDA.

Asporto finale: Protezione unificata contro i danni intenzionali

La difesa alimentare non è più uno strato facoltativo: è un requisito normativo e una funzione business-critical. Allineando i protocolli SQF con la regola di adulterazione intenzionale della FDA, i produttori creano un programma unificato che protegge i prodotti, le persone e la fiducia pubblica.

Le strutture che investono in questo allineamento riducono il rischio, migliorano le prestazioni di audit e dimostrano leadership in un mondo in cui sicurezza e sicurezza sono sempre più intrecciate.