Perché la riduzione dei rifiuti e l’efficienza sono importanti in SQF

Sebbene il Codice di qualità SQF sia spesso associato alla conformità dei prodotti e al controllo dei difetti, incoraggia anche le strutture a perseguire obiettivi più ampi di efficienza operativa e riduzione degli sprechi. La connessione è chiara: quando una struttura funziona in modo efficiente, con sprechi minimi di materiale, tempo e risorse, la qualità del prodotto diventa più ripetibile, i costi diminuiscono e la soddisfazione del cliente aumenta.

Le metriche di efficienza e di spreco non servono solo ai profitti, ma sono indicatori principali della capacità di una struttura di sostenere prestazioni elevate nel tempo. Le strutture che ottimizzano la produttività, riducono la rilavorazione e massimizzano l’utilizzo dei materiali tendono a subire meno deviazioni e risultati di audit più forti.

Cosa si aspetta SQF per la gestione dei rifiuti e dell’efficienza

SQF non richiede un programma snello formale, ma si aspetta che le strutture:

• Utilizzare metodi di controllo dei processi per controllare e ottimizzare efficacemente i processi di produzione per ridurre gli sprechi. Ciò può includere:
  • Tracciamento e analisi della resa di produzione, dei volumi di rilavorazione e delle uscite di scarto
  • Identificare e affrontare le fonti di inefficienza o sprechi eccessivi attraverso revisioni strutturate
  • Collegare i dati relativi a sprechi ed efficienza a sforzi di miglioramento continuo
  • Coinvolgere i team interfunzionali nell’identificazione delle opportunità per semplificare i processi
  • Utilizzo di dati in tempo reale o quasi in tempo reale per regolare la produzione per prestazioni migliori

Informazioni approfondite sui revisori: I revisori vogliono vedere che il monitoraggio dell’efficienza non è solo teorico. Cercheranno registri, grafici o report che mostrino che i team stanno rivedendo e reagendo alle tendenze delle prestazioni, non solo misurando per motivi di conformità.

Tipi di rifiuti che influenzano la qualità e le prestazioni

Dal punto di vista della qualità, i rifiuti non riguardano solo la perdita di materiale, ma tutto ciò che riduce la produzione costante. I tipi di rifiuti comuni rilevanti per SQF includono:

• Difetti e rilavorazioni: Le forme più evidenti di rifiuti legati alla qualità
• Sovrapproduzione: Produrre più del necessario, portando a rischi di conservazione, scadenza o danni
• In attesa: Tempo di inattività dovuto a cambi, manutenzione o carenza di materiale
• Movimenti e trasporti: Eccesso di movimento che aumenta il rischio di gestione o ritardi
• Rifiuti di inventario: Materie prime o imballaggi in eccesso che superano i tempi di utilizzo
• Sprechi energetici: Apparecchiature o processi inefficienti che aumentano i costi operativi senza migliorare il valore

Esempio: Una struttura di alimenti surgelati che esegue più SKU sulla stessa linea riduce i tempi di cambio del 40% mediante strumenti di pulizia con codifica a colori, riorganizzando le posizioni di stoccaggio e formando il personale nelle procedure di commutazione rapida. Il risultato è stato un minor numero di interruzioni di linea, una rilavorazione inferiore e un output più coerente.

Strumenti pratici per aumentare l’efficienza

Le strutture possono migliorare l’efficienza e ridurre gli sprechi utilizzando:

• Dashboard OEE (Overall Equipment Effectiveness) per monitorare disponibilità, prestazioni e qualità
• Sistemi di monitoraggio dei tempi di inattività legati ai codici causa principale
• Strumenti di analisi dei rendimenti per misurare l’input di materie prime rispetto all’output di prodotti finiti
• Studi di bilanciamento delle linee per ottimizzare l’uso di manodopera e attrezzature
• Sistemi di gestione visiva che evidenziano colli di bottiglia, obiettivi e stato in tempo reale

Suggerimento utilizzabile: Allineare le metriche dei rifiuti con le metriche di qualità. Ad esempio, tenere traccia della rilavorazione per turno e collegarla sia alle tendenze dei costi che ai reclami dei consumatori.

Integrare l’efficienza nella cultura della qualità

Per beneficiare veramente dei guadagni in termini di efficienza, le strutture certificate SQF devono:

• Integrare i KPI di efficienza nelle riunioni di produzione quotidiane
• Consentire agli operatori di linea di segnalare le inefficienze o suggerire miglioramenti
• Incentivare i team sulla base di obiettivi misurabili di riduzione dei rifiuti e produttività
• Formare i supervisori e i responsabili del team per riconoscere gli sprechi e applicare la risoluzione dei problemi strutturata

Asporto finale: L’efficienza promuove la qualità, non solo il risparmio sui costi

Quando gli sprechi vengono ridotti e l’efficienza migliora, gli effetti si increscono in tutta la struttura: meno deviazioni, migliore uniformità del prodotto, tempi di consegna più brevi e tassi di reclamo più bassi.

L’implementazione del Codice di qualità SQF non riguarda solo la prevenzione dei difetti, ma la costruzione di un sistema ad alto funzionamento in cui qualità, produttività e redditività si rafforzano a vicenda.