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Formazione sulla conformità agli allergeni FSMA
Comprendere le reazioni allergiche al cibo e come prevenirle è essenziale per la sicurezza alimentare. Scopri le basi degli allergeni, i requisiti di etichettatura, FSMA e le misure di controllo.
Panoramica
Comprendere le reazioni allergiche al cibo e come prevenirle è essenziale per la sicurezza alimentare. Scopri le allergie alimentari, dalla loro gravità, sintomi e trattamento al significato per la salute pubblica e l’identificazione degli allergeni riconosciuti dalla FDA e USDA. Informazioni sui requisiti di etichettatura, su come gli allergeni vengono affrontati nella regola FSMA (Food Safety Modernization Act) e sulle misure di controllo per prevenire la contaminazione da allergeni o il contatto incrociato.
Questo corso di formazione è stato progettato specificamente per i regolatori della FDA e ora è possibile ottenere le stesse preziose informazioni e conoscenze che ricevono. Puoi iniziare il corso in qualsiasi momento e lavorare al tuo ritmo. Una volta completato il corso, è possibile scaricare il certificato di formazione, compresi i loghi FDA e IFPTI.
Agenda
Fondamenti
- Definire la tecnologia pertinente
- Differenziare l’allergia alimentare dall’intolleranza alimentare
- Discutere la prevalenza di allergia alimentare negli Stati Uniti
- Identificare i principali allergeni alimentari come riconosciuto dalla FDA e USDA
- Fornire esempi di alimenti ritenuti allergeni principali nei paesi non statunitensi
- Discutere il significato per la salute pubblica degli allergeni alimentari
- Descrivere i sintomi di una reazione allergica
- Discutere gli allergeni relativi ai richiami
- Descrivere il trattamento di una reazione allergica
Requisiti di etichettatura
- Discutere lo scopo del Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
- Fornire esempi di opzioni di etichettatura degli allergeni in base a FALCPA
- Fornire esempi di termini scientifici rispetto al linguaggio semplice
- Fornire esempi di etichettatura degli allergeni per noci, pesce e crostacei
- Discutere il posizionamento delle disposizioni sugli allergeni sulle etichette degli alimenti
- Discutere l’uso di dichiarazioni di consulenza sugli allergeni (“può contenere”)
FSMA
- Discutere di “adulterante” in relazione agli allergeni nell’FSMA
- Discutere il “pericolo” relativo agli allergeni nell’FSMA
- Definire “contatto incrociato con allergeni alimentari”
Misure di controllo
- Definire “soglia allergene”
- Definire “dedicato” relativo al contatto incrociato con allergeni
- Discutere i metodi di pulizia per rimuovere i residui di allergeni
- Discutere il ruolo del cambio di prodotto relativo al contatto incrociato con allergeni
- Discutere la programmazione delle sessioni di processazione relative al contatto incrociato con allergeni
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