Migliore scuola di controllo dei processi: Corso di certificazione delle storte
Soddisfa i requisiti di formazione della FDA per i robot da cucina a bassa risposta di acidi con questo corso di formazione online al 100%. Questo corso BPCS 9a edizione è il corso più aggiornato disponibile che copre le informazioni sulla sicurezza alimentare relative agli alimenti a basso contenuto di acidi. Scarica il certificato ufficiale di completamento.
Panoramica
Questo corso è destinato a persone coinvolte in operazioni di trasformazione alimentare che utilizzano la lavorazione termica di alimenti a basso contenuto di acidi nelle storte. La FDA richiede che gli operatori di sistemi di trattamento termico lavorino sotto la supervisione diretta di una persona che ha completato un corso fornito da un fornitore riconosciuto di Better Process Control School (BPCS). Registrar Corp è un fornitore BPCS riconosciuto e questo corso soddisfa i requisiti FDA.
Il corso di formazione sulle storte BPCS fornisce una panoramica completa dei principi, dei regolamenti e delle pratiche coinvolti nel garantire la sicurezza degli alimenti a basso contenuto di acidi in contenitori sigillati ermeticamente.
- Principi di trattamento termico: Ciò include un’introduzione alle basi del trasferimento di calore, ai diversi tipi di metodi di elaborazione del calore e ai fattori che influenzano l’efficacia dei trattamenti termici.
- Microbiologia degli alimenti termicamente trasformati: Questo copre i diversi tipi di microrganismi che possono contaminare gli alimenti, le loro caratteristiche di crescita e la loro resistenza al calore.
- Normative e pratiche di settore: Ciò copre i requisiti normativi per la lavorazione di alimenti a basso contenuto di acidi e acidificati, tra cui il Codice dei regolamenti federali (CFR), le linee guida della Food and Drug Administration (FDA) e il sistema Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).
- Valutazione della chiusura del contenitore: Ciò copre i diversi tipi di contenitori utilizzati nella lavorazione termica, l’importanza dell’integrità della chiusura del contenitore e i metodi per valutare la chiusura del contenitore.
- Calcoli del processo termico: Questo copre i diversi tipi di calcoli di elaborazione del calore, come D0 e letalità, e i metodi per calcolarli.
- Conservazione dei registri: Ciò riguarda l’importanza di mantenere registrazioni accurate durante l’elaborazione termica, inclusi i registri dei lotti, i registri di elaborazione e i registri di monitoraggio della temperatura.
Si completerà almeno 7 dei 9 capitoli. Ogni capitolo include video, seguiti da esercizi interattivi che ti consentono di lavorare con le informazioni e di esercitarti a usarle utilizzando scenari del mondo reale. Ci sono esercizi interattivi all’interno dell’allenamento che devi superare, con un punteggio di 80 %, per passare al successivo. Se non passi, puoi riprovare.
Nota: Si consiglia agli studenti di acquistare il libro, cibi in scatola: Principi di controllo del processo termico, acidificazione e valutazione della chiusura del contenitore (9a edizione), separatamente ($ 125). È disponibile:
- in formato stampato da Consumer Brands
- in formato Kindle da Amazon
Agenda
- Introduzione a una migliore scuola di controllo dei processi
- Microbiologia degli alimenti termicamente trasformati
- Igiene per storte e fornelli atmosferici
- Chiusure per contenitori in metallo e plastica a doppia macinazione o chiusure per contenitori in vetro e plastica a torsione o contenitori flessibili e semirigidi
- Introduzione all’elaborazione termica
- Attrezzature e funzionamento delle storte
- Storte a vapore saturate batch: Storte rotative fisse e agitanti o storte rotative continue o storte ancora e agitanti che elaborano con sovrapressione o storte idrostatiche
Istruttore
Dr. Edna Negrón, Presidente di Puerto Rico Sicurezza alimentare e servizi di qualità. La signora Negrón è stata fondatrice e coordinatrice del programma MS per la scienza e la tecnologia alimentare per 22 anni presso l’Università delle PR. Ha oltre 25 anni di esperienza nazionale e internazionale nella progettazione di corsi di formazione in materia di sicurezza e qualità alimentare, ha coordinato e insegnato corsi BPCS dal 1987, e ha condotto corsi di formazione per il Dipartimento di Stato della Salute, Dipartimento di Stato dei Programmi Agricoli, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Messico, PepsiCo-PR, Grano Panamericano, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, tra molti altri a livello locale e in RD, Messico, Ecuador, El Salvador, Trinidad Tobago e Spagna. È istruttrice principale del programma di controllo preventivo FSPCA per alimenti umani, controlli preventivi per alimenti per animali e verifica dei fornitori esteri, un formatore HACCP per carne e pollame, succo e frutti di mare HACCP e SCP. È revisore interno certificato NSF e revisore interno certificato ISO 9001. È stata membro del Comitato consultivo nazionale di carne e pollame di FSIS-USDA. È stata anche la destinataria di un riconoscimento del 2003 per aver sfruttato gli sforzi per la sicurezza alimentare con la FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, specialista in regolamentazione, Dipartimento di istituzione di inscatolamento alimentare presso Registrar Corp., ha un dottorato di ricerca e un M.Sc. in Scienze alimentari e nutrizione umana, MAB in Agroalimentare e B.Sc. in Ingegneria alimentare. È stato direttore del Centro di ricerca biotecnologica, ESPOL, professore ordinario responsabile della ricerca biotecnologica presso l’Università. È autore di oltre 40 pubblicazioni su riviste peer-reviewed e ha lavorato su diversi progetti industriali nel campo della microbiologia e del cibo.
Mayra G. Villacis, responsabile del dipartimento di inscatolamento alimentare presso Registrar Corp, ha un M.Sc. in Economia alimentare e delle risorse e un B.Sc. in Ingegneria alimentare. La Sig.ra Villacis assiste le aziende negli Stati Uniti e in tutto il mondo per soddisfare i requisiti di conformità LACF. Sviluppa presentazioni e workshop per formare altri specialisti normativi sulle normative LACF e parla a conferenze negli Stati Uniti, in Messico e in Sud America.
Cynthia Weber, direttrice della formazione online, ha oltre 25 anni di esperienza nazionale e internazionale nella gestione della sicurezza alimentare. Ha progettato strumenti di risorse, formazione, consulenza e documentazione per sistemi di sicurezza alimentare tra cui PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001 che sono stati utilizzati in tutto il mondo. La signora Weber è stata anche un formatore e consulente SQF registrato, un formatore approvato (ATP) per BRCGS, un Lead Auditor per gli schemi GFSI, ha partecipato al Programma di organizzazione di formazione approvato con FSSC 22000 ed è stata un formatore approvato FSSC 22000. È istruttore principale per FSPCA.