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Sicurezza alimentare per i processori ittici
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Scopri importanti argomenti sulla sicurezza alimentare relativi alla produzione di alimenti congelati, tra cui pericoli microbiologici, HACCP per frutti di mare, stoccaggio e altro ancora.
Ogni capitolo dura circa 30 minuti, seguiti da un breve quiz.
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Summary
Scopri importanti argomenti sulla sicurezza alimentare relativi ai produttori e ai produttori di frutti di mare, tra cui i pericoli microbiologici, l’HACCP per i frutti di mare, lo stoccaggio e altro ancora.
Programma scolastico
- Basi batteriche
- Microrganismi pericolosi
- Fondamenti del monitoraggio ambientale
- Introduzione alla comprensione di Listeria
- Introduzione a E. Coli
- Preparazione e conduzione di un richiamo
- Istamina nei frutti di mare
- HACCP per il settore dei frutti di mare
- Conservazione e stoccaggio di frutti di mare