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HACCPの基礎
HACCPプランの策定における基礎、HACCPの原則、前提条件プログラム、予備ステップなど、HACCPの基礎を学びます。
概要
このHACCP Foundationsコンプライアンストレーニングでは、ハザード分析および重要管理点（HACCP）システムに関連する入門知識、スキル、および能力について説明します。HACCPの原則について話し合うことを学びます。本トレーニングコースはFDA規制当局向けに特別に作成されており、FDA規制当局が受け取るのと同じ貴重な洞察と知識を得ることができます。
このコースのトピックには、HACCPの基礎、HACCPの原則、前提条件プログラム、HACCP計画の開発の予備ステップが含まれます。
いつでもコースを開始し、自分のペースで作業することができます。コースを修了すると、FDAおよびIFPTIのロゴを含むトレーニング証明書をダウンロードすることができます。専門家のためのこのオンラインコースは、IFPTI（国際食品保護トレーニング協会）と提携して提供されています。
このコースは2時間の基本的なレベルコースです。HACCP認定コースの完全版が必要な場合は、こちらをご覧ください。
完全な概要を読む
アジェンダ
基礎
- 関連する用語を定義する
- HACCPの歴史を思い出す
- 自発的なHACCP計画と必須のHACCP計画を区別する
- HACCPの7つの原則を特定する
- HACCP計画の策定における予備的ステップを認識する
- HACCPの利点を認識する
HACCPの原則
- 前提条件プログラムの重要性を特定する
- 前提条件プログラムの例を特定する
- 衛生標準作業手順書（SSOP）と標準データ管理を区別する
前提条件プログラム
- HACCPの7つの原則に関する体系的なアプローチの重要性を認識する
- ハザード分析の重要性を認識する
- ”合理的に起こりやすい”という意味を定義する
- クリティカルコントロールポイントとクリティカルリミットを区別する
- 合理的に発生する可能性が高い危険と管理手順との関係を認識する
- 是正措置の要素を定義する。
HACCP計画策定の予備ステップ
- HACCPチームの重要性を認識する。
- 食品とその流通を説明することの重要性を認識する
- 食品の使用目的の重要性を認識する
- 詳細なプロセスフロー図の重要性を認識する
- フロー図の検証の重要性を認識する
