HACCPとPCQIの違いは何ですか？

食品安全プランはHACCPと異なりますか？ HACCPのトレーニングを受けたのですが、それで十分ですか？

あなたの施設はすでにHACCPプランを実施しているかもしれません。通常、HACCP計画はプロセス管理に焦点を当てています。食品安全プランはさらに一歩進んでおり、予防管理が含まれています。

サプライチェーン、アレルゲン、衛生活動は通常、GMPまたは前提条件プログラムに含まれています。予防管理規制では、これらは予防管理として食品安全プランに引き上げることができます。

危険分析によって特定の危険が特定されることもあります。例えば、キルステップ後の製品の再汚染。そして、これらの活動はより重要になってきます。その例では、再汚染の危険を制御するために衛生管理が必要です。衛生は、危険分析中に特定された危険を管理するために使用されています。それを予防管理に引き上げる必要がある。

衛生サークルはGMPと食品安全プランの両方で重複しており、衛生活動がGMPである場合もあるが、食品安全プランに盛り込まれる場合もある。予防コントロールになるかもしれません。この例では、製品の再汚染を防止するための衛生管理は予防管理になりますが、一般的な衛生管理はGMPのままです。

アレルゲン管理またはサプライチェーン管理でも同じことが起こりえます。危険分析中に特定の危険が見つかった場合は、予防管理策を講じて対処する必要があります。これらの活動は現在、食品安全プランの一部となっています。PCQIの資格を得るための要件は、“リスクベースの予防管理の開発と適用に関するトレーニングを、少なくともFDAによって適切と認められた標準化されたカリキュラムの下で受け取ったものと同等に、問題なく完了している”ことです。HACCPコースはこの定義を満たさない。

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