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FSMAアレルゲンコンプライアンストレーニング
食品に対するアレルギー反応とその予防方法を理解することは、食品の安全性にとって不可欠です。アレルゲンの基礎、ラベリング要件、FSMA、および制御対策について学びます。
概要
食品に対するアレルギー反応とその予防方法を理解することは、食品の安全性にとって不可欠です。食物アレルギーの重症度、症状、治療から、公衆衛生の重要性、FDAとUSDAによって認識されたアレルゲンの識別まで、食物アレルギーについて学びます。ラベル表示要件、FSMA規則（食品安全近代化法）におけるアレルゲンの対処方法、アレルゲンの汚染または交差接触を防止するための制御対策について学びます。
このトレーニングコースは、FDA規制当局向けに特別に作成されており、FDA規制当局が受け取るのと同じ貴重な洞察と知識を得ることができます。 いつでもコースを開始し、自分のペースで作業することができます。コースを修了すると、FDAとIFPTIのロゴを含むトレーニング証明書をダウンロードできます。
アジェンダ
基礎
- 関連技術の定義
- 食物アレルギーと食物不耐症を区別する
- 米国における食物アレルギーの有病率について議論する
- FDAおよびUSDAが認める主な食物アレルゲンを特定する
- 米国以外の国で主要なアレルゲンと見なされる食品の例を挙げる
- 食品アレルゲンの公衆衛生上の重要性について話し合う
- アレルギー反応の症状を説明する
- リコールに関連するアレルゲンについて話し合う
- アレルギー反応の治療を説明する
ラベリング要件
- 食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）の目的について話し合う
- FALCPAのアレルゲンラベルオプションの例を挙げる
- 科学的用語と平易な言葉の例を挙げる
- 木の実、魚、甲殻類のアレルゲンラベルの例を挙げる
- 食品ラベルにアレルゲン条項を掲示することについて話し合う
- アレルゲンアドバイザリー（Amportendanceを含む場合がある）ステートメントの使用について議論する
FSMA
- FSMAに基づくアレルゲンに関連するTacketadulterantの協議
- FSMAに基づくアレルゲンに関連する危険について議論する
- 食品アレルゲンの交差接触の食品アレルゲンの定義
管理策
- アレルゲン閾値の定義
- アレルゲンの交差接触に関連する、二重化専用二重化を定義する
- アレルゲン残留物を除去する洗浄方法について話し合う
- アレルゲンの交差接触に関連する製品切り替えの役割について話し合う
- アレルゲンの交差接触に関連する処理実行のスケジュールについて話し合う
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