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冷凍食品の安全性：コンプライアンストレーニング
微生物学的ハザード、冷凍食品のHACCP、保管など、冷凍食品の生産に関連する食品安全に関する重要なトピックを学習します。
概要
微生物学的ハザード、冷凍食品のHACCP、保管など、冷凍食品の生産に関連する食品安全トピックに関するコンプライアンストレーニング。各章の所要時間は約30分で、その後に短いクイズがあります。
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アジェンダ
- 細菌の基本
- 危険な微生物
- 環境モニタリングの基本
- リステリア菌の導入について
- E. Coliの紹介
- リコールの準備と実施
- HACCP – 冷凍食品
- 冷蔵及び冷凍の管理方法