매장의 파스타 복도를 걸어다니면서 다른 파스타가 어떻게 이름을 붙였는지 궁금해 하신 적이 있습니까? 파스타 이름은 미국 연방규정집에 따라 결정됩니다.

미국 식품의약국(FDA)은 특정 제품에 대한 정의를 정립하고 있으며, 이를 정체성 표준이라고 합니다. 식별 표준의 대상인 이름을 사용하려면 해당 표준을 충족하는 방식으로 제품을 생산해야 합니다. 동일한 토큰으로, FDA는 ID 표준을 충족하는 제품을 다른 이름으로 호출할 수 없습니다. FDA는 ID 표준에서 부여한 이름을 제품의 ‘일반명 또는 일반명’으로 간주하기 때문입니다. 예를 들어, 우유와 크림을 10.5% ~ 18%의 우유지방과 혼합한 제품만 ‘반반’이라고 부를 수 있습니다.

FDA는 성분, 크기 및 모양에 따라 미국에서 인기 있는 파스타 제품 중 다수에 대한 정체성 표준을 가지고 있습니다. 스파게티는 예를 들어 튜브형 또는 코드형(관형 아님)이어야 하며 직경이 0.06인치 이상 0.11인치 이하이어야 합니다. (21 CFR 139.110).

‘펜네’ 또는 ‘천골’과 같은 일부 제품명은 FDA에서 구체적으로 정의하지 않았습니다. 소비자들은 엔젤 헤어를 더 얇은 스파게티 누들이라고 생각합니다. 매장에서 이러한 엔젤 헤어 제품 중 일부를 자세히 살펴보면 상자 전면에 ‘vermicelli 제품’이라는 이름도 들어 있는 것을 알 수 있습니다. FDA의 마카로니 제품에 대한 표준에 따르면, 버미첼리는 (세뇨관이 아닌) 코드형이며 직경이 0.06인치 이하입니다. (21 CFR 139.110). 버미셀리의 완전한 정의에 부합하는 제품에는 이 필수 이름이 있어야 합니다.

또한 시장에는 다양한 파스타 제품이 있습니다. 용어 \\”농축\\”은 FDA가 제조업체에게 해당 제품에 추가하도록 요구하는 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산 및 철을 말합니다. 보시다시피, FDA 표준에 따라 제품의 정확한 이름을 선택하는 것은 많은 사람들이 기대하는 것보다 더 복잡할 수 있습니다.

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