글로벌 식품 안전 이니셔티브(Global Food Safety Initiative, GFSI)는 The Food Business Forum CIES가 조율합니다. 이 포럼은 전 세계 약 400개의 소매업체와 제조업체로 구성된 글로벌 식품 네트워크입니다.
GFSI는 조직을 인증하지 않지만 어떤 식품 안전 인증을 수락하거나 인정하는지 결정했습니다. 이를 GFSI 벤치마크 표준이라고 합니다. 많은 조직이 공급업체에게 “GFSI 벤치마킹” 인증 체계를 달성하도록 요청할 것입니다. GFSI에서 인정한 표준을 받도록 요청받은 경우, 선택할 수 있는 여러 표준이 있습니다.
글로벌 식품 안전 이니셔티브(Global Food Safety Initiative, GFSI)는 식품 안전 관리 계획을 벤치마킹하여 국제적으로 인정받는 식품 안전 표준을 충족하도록 하는 프레임워크를 제공합니다. GFSI 요건을 충족하기 위해 식품 안전 관리 체계가 갖추어야 하는 특정 요소가 있습니다. 이러한 요소에는 다음이 포함됩니다.
위험 분석 및 중요 제어 지점(HACCP) 시스템
HACCP 시스템은 식품 생산 프로세스 전반에 걸쳐 위험을 식별, 평가 및 제어하는 식품 안전 관리 접근 방식입니다.
문서화된 식품 안전 관리 시스템
식품 안전 관리 시스템은 정책, 절차 및 활동 기록을 포함하여 문서화되어야 합니다.
경영진의 약속
최고 경영진은 생산된 식품의 안전과 품질을 보장하기 위해 최선을 다해야 하며 이 목표를 달성하는 데 필요한 자원을 제공해야 합니다.
커뮤니케이션
식품 안전 요건을 이해하고 충족하도록 보장하기 위해, 조직 내에서, 또한 공급업체와 고객들과 효과적인 커뮤니케이션이 있어야 합니다.
교육 및 인식
모든 직원은 식품 안전과 관련된 자신의 책임을 교육받고 인식해야 합니다.
식품 안전 위험 관리
물리적, 화학적, 생물학적 위험을 포함한 식품 안전 위험을 통제하기 위한 조치를 마련해야 합니다.
모니터링 및 검증
식품 안전 관리 시스템은 그 효과를 보장하기 위해 정기적으로 모니터링 및 검증되어야 합니다.
지속적인 개선
식품 안전 관리 시스템은 식품 안전 위험을 효과적으로 통제할 수 있도록 지속적으로 검토 및 개선되어야 합니다.
인증 구성표를 선택하는 방법
식품 안전 관리 시스템 인증을 선택할 경우 귀사는 어떻게 올바른 식품 안전 관리 시스템 표준을 선택할 수 있습니까?
글로벌 식품 안전 이니셔티브는 식품 안전 시스템 인증에서 중요한 역할을 합니다. 이 조직은 기존 식품 안전 계획을 “벤치마킹”했습니다. 시스템이 “벤치마킹”되면, GFSI 체계를 필요로 하는 조직이 체계에 대한 인증을 수락한다. GFSI 표준 선택 방법
GFSI 비용 및 과정 기간
비용과 시간은 인증 여부를 결정할 때 중요한 요소입니다.
비용 및 시기 결정
GFSI 구현
어떤 체계를 사용하기로 결정하든, 인증 감사의 시작, 구현 및 준비를 위한 기본 단계는 동일합니다.
GFSI 교육
교육은 프로세스의 중요한 부분입니다. 프로젝트 담당자는 계획 요건과 이를 이행하는 방법 및 HACCP에 대한 충분한 이해가 필요합니다. 팀과 경영진은 요건을 이해해야 합니다. 내부 감사원은 요건 및 내부 감사에 대한 교육을 받아야 합니다. 직원들은 식품 안전에 대한 교육을 받아야 하며 식품 안전에 대한 자신의 역할을 이해해야 합니다.
GFSI 내부 감사 팁
내부 감사는 시스템 구현 및 유지 관리에 필요한 부분입니다. 지속적인 개선에 도움이 될 것입니다.
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