GFSI 감사를 준비하는 경우, 여러분이 할 수 있는 가장 위험한 가정 중 하나는 모든 HACCP 교육이 행해질 것이라는 것입니다.

그렇지 않습니다. SQF 미만이 아님. BRCGS에 의거하지 않음. FSSC 22000에 속하지 않음. 그리고 확실히 감사원의 기대에 미치지 못합니다. 감사원은 여러분이 교육을 받았는지 뿐만 아니라, 교육이 승인된 표준을 충족하는지 여부, 방법, 시기, 시기 등을 물어볼 것입니다.

HACCP 교육이 공식적으로 문서화되지 않고 체계에 맞게 조정되지 않았으며 역할별로 특정되지 않은 경우 이를 거부할 수 있습니다. 또한 거부는 인증 손실, 감사 실패 또는 주요 시정 조치와 같은 실질적인 결과를 초래합니다.

GFSI에서 인정한 제도가 실제로 요구하는 것

SQF, BRCGS 또는 FSSC 22000에 따라 작업하는 경우 GFSI에서 인정한 제도는 다음과 같은 측면에서 일관성이 있습니다. HACCP 교육은 공식적이고, 문서화되고, 검증 가능해야 합니다.

이는 다음을 의미합니다.

• 공인된 공급자의 인증서
• Codex HACCP 원칙에 매핑되는 커리큘럼
• 주요 팀원, 특히 식품 안전 계획을 담당하는 팀원이 자신의 역할을 맡기 전에 교육을 받았는지 확인

여기 모호함의 여지가 없습니다. 감사관들은 교육이 업계 일반성뿐만 아니라 계획의 요건을 충족한다는 것을 증명하는 명확한 기록을 보고 싶어합니다.

팀이 종종 어려움을 겪는 곳입니다. 그들은 몇 년 전에 누군가를 교육시켰습니다. 또는 평가 없이 무료 과정을 사용했습니다. 또는 가정된 내부 SOP 검토가 중요합니다.

그러나 GFSI 계획은 일반적으로 16시간의 HACCP 과정을 예상합니다. 그렇지 않으면 팀의 자격에 플래그를 지정할 수 있습니다.

HACCP 인증에 대한 일반적인 오해

식품 안전팀이 행하는 가장 위험한 실수 중 하나는 표면적으로 합법적으로 보이는 신뢰할 수 있는 교육이지만, 감사 압력 하에서는 실패합니다.

다음은 부적합으로 이어지는 가장 일반적인 문제입니다.

• 평가가 없는 온라인 HACCP 과정: 인증서가 (테스트 또는 입증된 이해를 통해) 역량을 검증하지 못하는 경우, GFSI 감사인을 충족시키지 못할 수 있습니다.
• 추적성이 없는 인증서: 날짜, 강사 자격 증명, 커리큘럼 개요가 없습니다. 이는 위험 신호입니다.
• 실무 경험: 실용적인 지식이 중요하지만 감사관은 공식 교육의 증거가 필요합니다. 경험만으로는 요건을 충족하지 못합니다.
• 문서화 없는 내부 교육: 철저하더라도 계획과 대조하여 문서화, 검토 및 검증되지 않았더라도 거부에 취약합니다.

그러나 그러한 약점이 교육 로그에 나타나면 감사 실패가 뒤따릅니다. HACCP 전략이 타당할 때도 마찬가지입니다.

이미 인증되었습니까? GFSI 감사에 여전히 실패할 수 있는 이유는 다음과 같습니다.

이는 대부분의 QA 팀이 기대하지 않는 부분입니다. 이들은 이전에 HACCP 교육을 이수했습니다. 이전 감사도 통과했습니다. 그런데 이번에는요? 그들은 깃발을 붙이고 있습니다.

왜요? GFSI 감사가 진화하기 때문입니다. 요구 사항을 조입니다. 문서화 표준이 변경됩니다. 그리고 2년 전에는 더 이상 현재의 기대치를 충족하지 못할 수도 있습니다.

그럼에도 불구하고 감사자들은 항상 다음을 원했습니다.

• 최신성과 역할 조정을 입증하는 교육 날짜
• 지식이 테스트되었다는 증거 – 단순히 흡수된 것이 아님
• Codex 원칙과 감사 대상 식품 안전 시스템에 명확하게 연결되는 커리큘럼

HACCP 인증서에서 이러한 사항을 명확하고 신속하게 입증하지 못하면 취약합니다. 특히 원격 감사에서는 대화가 아닌 종이 추적이 결과를 결정합니다.

감사 실패의 모습

감사의 날입니다. 감사인이 HACCP 기록을 요청합니다. 인증서를 인계합니다. 그녀는 잠시 멈춥니다.

날짜가 누락되었습니다. 테스트 기록이 없습니다. 코스에서 다룬 내용에 대한 개요가 없습니다. 강사 ID가 없습니다. 어디에서나 올 수 있었을 것입니다.

그녀는 이를 부적합으로 표시합니다.

이제 여러분은 이메일을 받고, 문서를 추적하고, HACCP 코디네이터가 “무엇을 하고 있는지 알고 있는” 이유를 설명하면서 스크램블링을 하고 있습니다.

그러나 GFSI는 노력을 채점하지 않습니다. 증거를 채점합니다. 그리고 올바른 종이 추적이 없으면 숙련된 직원도 책임이 될 수 있습니다.

Registrar Corp의 HACCP 과정은 모든 감사 기반을 다룹니다.

Registrar Corp의 HACCP 인증은 일반적이지 않습니다. 그리고 단순히 “교육”을 위한 것이 아닙니다.

GFSI에서 인정한 감사관이 해야 할 정확한 기대치를 충족하도록 설계되었습니다.

다음과 같은 혜택을 누리실 수 있습니다.

• 수료일, 과정 개요, 강사 ID 및 확인을 위한 고유 ID가 포함된 인증서
• 7가지 Codex 원칙과 12가지 구현 단계를 중심으로 구성된 커리큘럼
• 이해력 및 합격/불합격 역치를 입증하기 위해 필요한 평가
• 역량 검증, 타임스탬프 및 학습 범위 등 기록을 위한 문서 즉시 다운로드
• 각 계획에 맞게 조정된 기록과 함께 계획(SQF, BRCGS, FSSC 22000)에 걸쳐 확장되는 감사 준비

이를 감사자들이 기대하는 것과 비교합니다.

이것은 단순한 교육이 아니라 감사 증거입니다. 바로 이것이 식품 안전 관리자가 GFSI 감사 전에 레지스트라로 전환하는 이유입니다.

최종 단어: 올바른 교육을 통해 HACCP 팀 감사 증명

감사인이 HACCP 교육 기록을 검토하기 시작하면 노력을 기울일 필요가 없습니다. 그들은 계획 개발 또는 식품 안전 의사 결정을 담당하는 모든 개인이 계획을 충족하는 방식으로 교육을 받았다는 증거를 찾고 있습니다.

Registrar Corp의 HACCP 인증은 교육에 대해 설명하고 발표하는 것의 차이점입니다.

간극을 좁히기 위해 만들어졌습니다. 검토 중 일어서기. 통과.

감사 압력을 견딜 수 있도록 구축된 인증을 통해 귀사의 팀이 FDA, USDA 및 GFSI 기대치를 충족함을 입증하십시오.

한 감사관이 이미 인정한 등록 기관의 HACCP 인증을 선택하십시오.