생물학적 위험 규정 준수 교육

기초

• 관련 용어를 정의합니다.
• 생물학적 위험이 식품 생산에 미치는 영향을 설명합니다.
• 병원체와 부패 유기체를 구분합니다.
• 이정표 발생이 공공 정책에 어떤 영향을 미쳤는지 예를 들어 주십시오.
• 우려되는 유기체를 검출하기 위해 검체 채취를 사용하는 방법에 대해 논의합니다.
• 생물학적 위험으로 인한 질병의 예를 제시하십시오.
• 생물학적 위험의 범주를 식별합니다.
• 생물학적 위험의 각 범주에 대한 예를 제시하십시오.
• 박테리아, 바이러스, 기생충, 진균 및 기타 생물학적 제제의 특성을 비교합니다.
• 생물학적 위험을 제품 및 프로세스와 연관시킵니다.

성장인자

• 생물학적 유기체의 성장 인자를 구별한다.
• 환경 조건이 성장에 미치는 영향을 설명합니다.
• 정상적인 균총 경쟁이 어떻게 병원균 성장을 억제할 수 있는지 논의합니다.
• 소스 및 경로
• 생물학적 위험이 제품 및 프로세스를 어떻게 오염시키는지 논의합니다.
• 오염 벡터를 설명합니다.
• 식품 오염원의 예를 제시하십시오.
• 직접 및 간접 식품 접촉 표면 구분
• 의도적 오염과 의도하지 않은 오염을 구분합니다.

제어 인자

• 생물학적 위험에 대한 제어 요인을 구분합니다.
• 생물학적 위험의 성장을 방지하기 위한 FATTOM의 개념을 설명합니다.
• 제품 포장이 생물학적 위험의 성장을 어떻게 제한하거나 방지할 수 있는지 설명합니다.
• 제어점 모니터링을 설명합니다.
• 출처가 통제 요인으로 중요한 이유를 설명합니다.
• 생물학적 위험의 확산을 방지하는 데 사용되는 모범 관리 관행을 설명합니다.
• “장애 요인”의 개념을 설명합니다.
• 유기체 특이적 조절 인자의 예를 제시하십시오.