Melhor escola de controle de processo: Curso de certificação de alimentos acidificados
Atenda aos requisitos de treinamento da FDA para processadores de alimentos acidificados com este treinamento individualizado de 100 % olinhas. Este curso BPCS da 9a edição é o curso mais atualizado disponível, abrangendo informações de segurança alimentar relacionadas a alimentos acidificados. Faça o download do certificado oficial de conclusão.
Visão geral
Este curso destina-se a indivíduos envolvidos em operações de processamento de alimentos que utilizam processamento térmico. A FDA exige que os operadores de sistemas de processamento térmico trabalhem sob a supervisão direta de uma pessoa que tenha concluído um curso fornecido por um fornecedor reconhecido da Better Process Control School (BPCS). A Registrar Corp é um provedor reconhecido de BPCS e este curso atende aos requisitos da FDA.
O curso BPCS Acidified Foods abrange uma série de tópicos relacionados à produção de alimentos acidificados, incluindo:
- Microbiologia e princípios do processamento térmico: Esta seção aborda os princípios básicos da microbiologia, incluindo os tipos de micro-organismos que podem causar deterioração alimentar e doenças transmitidas por alimentos. Ele também abrange os diferentes tipos de processamento térmico usados na produção de alimentos acidificados, incluindo acidificação, processamento térmico e avaliação do fechamento do recipiente.
- Alimentos acidificados: Esta seção aborda a definição de alimentos acidificados, incluindo os tipos de alimentos que se enquadram nesta categoria. Também abrange o uso de acidificação e controle de pH na produção de alimentos acidificados.
- Avaliação do fechamento do recipiente: Esta seção aborda os diferentes tipos de recipientes usados na produção de alimentos acidificados, bem como os diferentes métodos para avaliar fechamentos de recipientes para garantir que estejam devidamente vedados.
- Manutenção de registros: Esta seção abrange os tipos de registros que devem ser mantidos, incluindo registros de processo, registros de produção e registros de distribuição. Ele também abrange os requisitos para manutenção de registros de acordo com os regulamentos da FDA.
Você concluirá pelo menos 6 dos 8 capítulos. Cada capítulo inclui vídeos, seguidos por exercícios interativos que permitem que você trabalhe com as informações e pratique usá-las usando cenários do mundo real. Há exercícios interativos dentro do treinamento que você deve passar, com uma pontuação de 80%, para passar para o próximo. Se você não passar, poderá tentar novamente.
Observação:Recomenda-se que os alunos comprem o livro, alimentos enlatados: Princípios de controle de processo térmico, acidificação e avaliação de fechamento do recipiente (9a edição), separadamente (US$ 125). Está disponível:
- em formato impresso daConsumer Brands
- no formato Kindle daAmazon
Agenda
- Introdução à Escola de Melhor Controle de Processo
- Microbiologia de alimentos processados termicamente
- Saneamento para tortas e fogões atmosféricos ou limpeza para sistemas contínuos
- Fechamentos para recipientes de metal e plástico de costura dupla, ou fechamentos para recipientes de plástico de vidro e Twist-Off, ou recipientes flexíveis e semirrígidos
- Introdução ao processamento térmico
- Processos térmicos leves
Instrutor
Dra. Edna Negrón, Presidente de Serviços de Qualidade e Segurança Alimentar de Porto Rico. A Sra. Negrón foi fundadora e coordenadora do Programa de MS em Ciência e Tecnologia Alimentar por 22 anos na Universidade de RP. Ela tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional no desenvolvimento de treinamentos em programas de qualidade e segurança alimentar, tem coordenado e ministrado cursos BPCS desde 1987, e tem realizado treinamentos para o Departamento de Saúde Estadual, Departamento de Programas de Agricultura Estadual, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Mexico, PepsiCo-PR, Grão Panamericano, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre muitos outros localmente e em PD, México, Equador, El Salvador, Trinidad Tobago e Espanha. Ela é instrutora líder do FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food, and Foreign Supplier Verification Program, instrutora de APPCC para APPCC e SCP de carnes e aves, sucos e frutos do mar. Ela é auditora interna certificada pela NSF e auditora interna certificada pela ISO 9001. Ela foi membro do Comitê Consultivo Nacional de Carnes e Aves da FSIS-USDA. Ela também recebeu o prêmio 2003 de Reconhecimento por Levar Esforços de Segurança Alimentar com a FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, especialista regulatório do Departamento de Estabelecimento de Enlatamento de Alimentos da Registrar Corp, tem Ph.D. e M.Sc. em Ciência Alimentar e Nutrição Humana, MAB em Agronegócio e B.Sc. em Engenharia Alimentar. Ele foi diretor do Centro de Pesquisa de Biotecnologia, ESPOL, professor completo encarregado de pesquisa biotecnológica na Universidade. Ele é autor de mais de 40 publicações em periódicos revisados por colegas e trabalhou em vários projetos do setor na área de microbiologia e alimentos.
Mayra G. Villacis, gerente do Departamento de Estabelecimentos de Enlatados Alimentares da Registrar Corp, tem M.Sc. em Economia de Alimentos e Recursos e B.Sc. em Engenharia Alimentar. A Sra. Villacis auxilia empresas nos EUA e em todo o mundo a atender aos requisitos de conformidade da LACF. Ela desenvolve apresentações e workshops para treinar outros especialistas regulatórios sobre os regulamentos da LACF e fala em conferências nos EUA, México e América do Sul.
Cynthia Weber, diretora de treinamento on-line, tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional em gestão de segurança alimentar. Ela projetou recursos, treinamento, consultoria e ferramentas de documentação para sistemas de segurança de alimentos, incluindo PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que têm sido usados em todo o mundo. A Sra. Weber também foi uma Treinadora e consultora SQF registrada, uma instrutora aprovada (ATP) para BRCGS, Auditora Líder para Esquemas GFSI, participou do Programa de Organização de Treinamento Aprovado com FSSC 22000 e foi uma instrutora aprovada FSSC 22000. Ela é instrutora líder da FSPCA.