HACCP 和 PCQI 有什么区别？
食品安全计划是否与 HACCP 不同？ 我接受过 HACCP 培训，是否足够好？
您的设施可能已经制定了 HACCP 计划。通常，HACCP 计划侧重于流程控制。食品安全计划更进一步，包括预防性控制措施。
供应链、过敏原和卫生活动通常已包含在 GMP 或先决条件计划中。在预防控制法规中，这些措施可作为预防控制纳入食品安全计划。
有时，危害分析会识别特定危害。例如，杀死步骤后对产品进行再污染。这些活动变得更加重要。在该示例中，需要卫生控制来控制再污染的危险。卫生设施用于控制在危害分析过程中发现的危害。我们需要将其提升到预防控制。
卫生圈在 GMP 和食品安全计划中都重叠，表明有时卫生活动是 GMP，但有些可能会纳入食品安全计划。它们可能成为预防性控制措施。在本例中，防止产品再污染的卫生设施将成为预防性控制措施，但一般卫生设施仍将是 GMP。
过敏原控制或供应链控制也可能发生同样的事情。当您在危险分析过程中看到特定危险时，我们需要解决具有预防性控制措施的危险。因此，这些活动现已成为食品安全计划的一部分。获得 PCQI 资格的要求是，您“成功完成了基于风险的预防控制措施的开发和应用培训，至少相当于 FDA 认可的标准化课程所接受的控制措施”。HACCP 课程不符合此定义。
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