可追溯性的重要性日益增加

在当今的全球食品供应链中，可追溯性不仅仅是一个文档练习——它是一种风险缓解工具、监管要求和竞争差异化因素。FDA 的 FSMA 食品可追溯性规则 204 和 SQF 食品安全规范都推动了工厂加强其在整个供应链中跟踪和追溯产品的能力。

虽然它们的范围和机制不同，但 SQF 和 FSMA 204 有一个统一的目标：能够快速响应污染事件、召回和新出现的威胁。它们共同构成了一个强大的框架，用于构建监管者就绪和审计弹性的可追溯系统。

了解 FSMA 规则 204

FSMA 204 要求对食品可追溯性列表 （FTL） 上列出的某些高风险食品增强可追溯性。它要求设施：

• 在接收、转换和运输等关键跟踪事件 （CTE） 中捕获和维护关键数据元素 （KDE）
• 使用可追溯性批次代码将原料和成品联系起来
• 根据 FDA 的要求，在 24 小时内以电子方式共享可追溯性记录

该规则旨在缩短污染检测和公共卫生响应之间的时间，最大限度地减少召回的范围和影响。对于处理 FTL 产品的制造商，包括绿叶蔬菜、鲜切水果、软奶酪和即食熟食沙拉，FSMA 204 的运营需求量很大。

SQF 如何支持可追溯性合规性

SQF 食品安全规范强调可追溯性是风险管理和产品完整性的核心要素。虽然它不限于高风险食品，但 SQF 要求：

• 文件化的可追溯性程序，涵盖所有原材料、包装和成品
• 将原料与最终产品联系起来的批次跟踪系统
• 模拟召回练习，以测试系统的速度和准确性
• 供应商可追溯性文档，以确保上游可见性
• 发现差距时的纠正措施和可追溯性改进计划

SQF 还要求将可追溯性整合到食品安全计划、采购控制和内部审核中，确保其功能正常，而不仅仅是理论上的。

使 SQF 可追溯性与 FSMA 204 保持一致

为了与这两个系统保持一致，设施应：

• 根据 FSMA 的关键跟踪事件映射其供应链，以确定所需的数据采集点
• 使用可以链接到上游和下游的统一可追溯性批次代码
• 将 FSMA 的关键数据元素纳入现有的 SQF 文档和可追溯性日志
• 确保电子系统能够在 24 小时 FDA 窗口期内生成、存储和检索可追溯性记录
• 执行符合 SQF 审核预期和 FSMA 204 响应标准的模拟召回

专业提示：即使您的设施不处理 FTL 食品，应用 FSMA 204 级可追溯性实践也可以降低业务风险、支持客户要求并简化您的 SQF 认证流程。

现实价值：超越合规

高功能可追溯性系统不仅提高了审计分数，还提高了运营意识和客户信心。通过加强配料与成品之间的联系，制造商可以：

• 快速隔离受影响的产品并将其从分销中移除
• 通过缩小召回范围，最大限度地减少召回期间的库存损失
• 使用上游跟踪记录验证供应商绩效
• 更快地响应买家和零售商的可追溯性需求，尤其是在出口市场
• 与需要可追溯性透明度的零售合作伙伴一起获得竞争优势

示例：为多家零售商供应含有长叶莴苣的沙拉混合物的工厂使用先进的可追溯性软件，在几分钟内将可疑污染物追溯到单个供应商批次。这使他们的召回从六天的生产减少到一天，节省了数千人的损失，并保留了关键的客户关系。

技术在现代可追溯性中的作用

根据 SQF 和 FSMA 的要求，纸质系统越来越难以管理。设施应探索：

• 用于实时数据采集和链接的 ERP 和 WMS 集成
• 用于自动批次跟踪的条形码或二维码系统
• 基于云的可追溯性平台，用于快速数据检索和审计共享
• 用于收集和验证上游 KDE 的供应商门户

Registrar Corp 帮助设施实施符合 SQF 和 FDA 要求的实用可追溯系统，根据您的运营规模和复杂性进行定制。

最终收获：在压力下执行的可追溯性

FSMA 204 和 SQF 正在围绕一个共同的事实进行融合：可追溯性系统必须不仅仅是满足文书工作的要求——它们必须在压力下执行。

使 SQF 和 FSMA 204 实践保持一致的设施可提高透明度、提高召回能力，并增强对监管机构、审核员和消费者的信任。

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