$129 USD
生物危害合规培训
了解关注的生物危害、生长因子、生物危害的来源和途径以及控制因素。
概述
本课程涉及食品生产中的生物危害，涵盖了确保食品安全的基本主题。了解关键术语、生物危害的影响以及病原体和腐败微生物之间的差异。本课程包括里程碑爆发、采样方法和由生物危害引起的疾病的示例。它还探讨了生物危害的类别及其特征，以及它们与产品和过程的关联。
此外，本课程还深入研究生长因子、环境影响和正常的菌群竞争。它讨论了污染源、载体和食品接触表面。还涵盖了控制因素，包括 FATTOM、包装、控制点监控和最佳管理实践。参与者将全面了解如何预防和控制食品生产中的生物危害。
该课程专为FDA监管机构设计，现在您可以获得他们收到的同样有价值的见解和知识。 您可以随时开始课程，并按照自己的节奏工作。完成本课程后，您可以下载培训证书，其中包括 Registrar Corp、FDA 和 IFPTI 徽标。
议程
基础
- 定义相关术语。
- 描述生物危害对食品生产的影响。
- 区分病原体和腐败微生物。
- 举例说明里程碑式爆发如何影响公共政策。
- 讨论如何使用采样来检测所关注的微生物。
- 举例说明由生物危害引起的疾病。
- 确定生物危害的类别。
- 举例说明每一类生物危害。
- 比较细菌、病毒、寄生虫、真菌和其他生物制剂的特征。
- 将生物危害与产品和流程相关联。
生长因子
- 区分生物体的生长因子。
- 描述环境条件对生长的影响。
- 讨论正常菌群竞争如何抑制病原体生长。
- 来源和途径
- 讨论生物危害如何污染产品和流程。
- 描述污染载体。
- 举例说明食品污染源。
- 区分直接和间接食品接触表面
- 区分有意污染和无意污染。
控制因素
- 区分生物危害的控制因素。
- 解释防止生物危害生长的 FATTOM 概念。
- 描述产品包装如何限制或防止生物危害的生长。
- 描述控制点监控。
- 解释为什么来源作为控制因素很重要。
- 描述用于防止生物危害传播的最佳管理实践。
- 解释“障碍因素”的概念。
- 举例说明生物体特定的控制因素。
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