卫生操作员合规培训

本课程将指导工厂级卫生操作员了解食品生产设施的基本卫生原则。在“基础知识”模块中，学员将学习基本的卫生和安全、食品安全和制造标准、制造工厂的清洁和消毒以及分区、检查和卫生标准。

本课程包括 2 个章节：

• 卫生操作员基础
• 专业卫生操作员

在专门的章节中，参与者将了解关于如何清洁系统和技术的信息，如何清洁外部设施，以及 5S 原则。测验和知识检查在整个课程中相互间隔，每个章节都有内置的评估。

本课程强调与同行和主管的沟通，并强调卫生操作员在食品制造中的关键作用。

学习：

• 对食品制造生产线、设备或设施进行清洁和消毒对于安全食品生产的重要性
• 基本卫生原则和卫生实践的专门信息
• 卫生在食品安全和保护消费者健康中的作用
• 如果不确定工厂中的程序或活动，寻求帮助的重要性
• 同事、主管、其他部门与食品制造设施内的其他班次（交接）之间的沟通和记录
• 卫生分区，包括过渡区的重要性，以及在卫生区内维护工具和设备。
• 食品行业的化学、物理和生物危害
• 预防和消除食品制造设施和设备潜在污染的重要性
• 食品制造设施内和食品制造设备上在清洁过程中需要特别注意的障碍物
• 在为消费者生产安全食品时遇到的挑战
• 与食品生产设施中的过敏原相关的风险
• 害虫给食品生产设施带来的风险
• 遵循 SOP 和 SSOP 的重要性
• 如何储存、处理和使用常见的清洁和消毒化学品
• 使用危险化学品时，适当的个人防护装备 （PPE） 的重要性
• 清洁期间正确拆卸、重新组装和操作设备的重要性
• 设备和周围区域的湿式和干式清洁的 7 个步骤
• 为什么某些类型的生产线设备具有“就地清洁”系统
• “就地清洁”系统的含义
• 如何操作“就地清洁”系统
• 即用型（浸没和手动）技术概念
• 维护食品生产设施周围外部和地面的必要性