HACCP-Grundlagen

Lernen Sie die Grundlagen von HACCP kennen, einschließlich der Grundlagen und Prinzipien von HACCP, der erforderlichen Programme und der vorläufigen Schritte bei der Entwicklung eines HACCP-Plans.

Englisch, Spanisch
2 Stunden
Produktionsleiter | Regulatorisch | Qualitätssicherung
1 Jahr

Übersicht
Agenda

Übersicht

Diese Compliance-Schulung der HACCP Foundation behandelt Einführungskenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten im Zusammenhang mit der Gefahrenanalyse und dem kritischen Kontrollpunktsystem (HACCP). Sie werden lernen, die Prinzipien von HACCP zu besprechen. Dieser Schulungskurs wurde speziell für FDA-Regulierer entwickelt, und jetzt können Sie die gleichen wertvollen Erkenntnisse und Kenntnisse gewinnen, die sie erhalten.

Zu den Themen in diesem Kurs gehören die Grundlagen von HACCP, die Grundsätze von HACCP, die erforderlichen Programme und die vorläufigen Schritte bei der Entwicklung eines HACCP-Plans.

Sie können den Kurs jederzeit beginnen und in Ihrem eigenen Tempo arbeiten. Sobald Sie den Kurs abgeschlossen haben, können Sie Ihr Schulungszertifikat einschließlich der FDA- und IFPTI-Logos herunterladen. Dieser Online-Kurs für Fachleute wird in Zusammenarbeit mit IFPTI (International Food Protection Training Institute) angeboten.

Dieser Kurs ist ein zweistündiger Grundkurs. Wenn Sie einen vollständigen HACCP-Zertifizierungskurs benötigen, finden Sie diesenhier.

Agenda

Grundlagen

Definition der relevanten Terminologie
Erinnern Sie sich an die Geschichte von HACCP
Unterscheidung zwischen freiwilligen und obligatorischen HACCP-Plänen
Identifizieren Sie die sieben Prinzipien von HACCP
Erkennen der vorläufigen Schritte bei der Entwicklung eines HACCP-Plans
Erkennen Sie die Vorteile von HACCP

Grundsätze von HACCP

Die Bedeutung von vorausgesetzten Programmen zu identifizieren
Beispiele für Voraussetzungsprogramme identifizieren
Unterscheiden Sie zwischen einer Standardarbeitsanweisung für die Sanitärversorgung (SSOP) und einem Standard-Datenmanagement

Erforderliche Programme

Erkennen Sie die Bedeutung eines systematischen Ansatzes in Bezug auf die sieben Prinzipien von HACCP an
Erkennen der Bedeutung einer Gefahrenanalyse
Definieren Sie, was mit „vernünftig wahrscheinlich“ gemeint ist
Unterscheidung zwischen einem kritischen Kontrollpunkt und einem kritischen Grenzwert
Erkennen Sie die Beziehung zwischen einer Gefahr, die wahrscheinlich auftritt, und einem Kontrollverfahren
Definieren Sie die Elemente einer Korrekturmaßnahme.

Vorläufige Schritte bei der Entwicklung eines HACCP-Plans

Erkennen Sie die Bedeutung des HACCP-Teams an.
Erkennen, wie wichtig es ist, das Lebensmittelprodukt und seinen Vertrieb zu beschreiben
Die Bedeutung der beabsichtigten Verwendung des Lebensmittelprodukts zu erkennen
Erkennen Sie die Bedeutung eines detaillierten Prozessablaufdiagramms
Erkennen Sie, wie wichtig es ist, das Flussdiagramm zu verifizieren