Mejor escuela de control de procesos: Certificación de alimentos asépticos
Cumpla los requisitos de formación de la FDA para procesadores de alimentos asépticos con esta formación de 100 % online a su propio ritmo. Este curso de BPCS de 9.a edición es el curso más actualizado disponible sobre información sobre seguridad alimentaria relacionada con alimentos asépticos. Descargue el certificado oficial de finalización.
Descripción general
La certificación aséptica Better Process Control School (BPCS) es un programa de formación en cumplimiento en línea diseñado para cumplir con las normativas de la FDA para el procesamiento y envasado aséptico. La FDA exige que los procesadores de alimentos de bajo contenido en ácido procesados y envasados asépticamente cuenten con un supervisor capacitado en el lugar durante la producción, y este curso cumple con los requisitos de capacitación de la FDA para el procesamiento y envasado aséptico.
- Microbiología y principios del procesamiento aséptico: En esta sección se tratan los principios básicos de la microbiología, incluidos los tipos de microorganismos que pueden causar el deterioro de los alimentos y enfermedades transmitidas por los alimentos. También cubre los diferentes tipos de procesamiento aséptico, incluida la esterilización de equipos y materiales de embalaje.
- Procesamiento aséptico de alimentos con bajo contenido de ácido: Esta sección cubre la definición de procesamiento aséptico y describe los tipos de alimentos con bajo contenido de ácido que requieren procesamiento aséptico. También abarca los principios del procesamiento aséptico y los diferentes tipos de equipos utilizados en el procesamiento aséptico.
- Embalaje aséptico: Esta sección cubre los diferentes tipos de embalaje aséptico, incluidos los tipos de recipientes utilizados para el embalaje aséptico, los tipos de cierres utilizados para el embalaje aséptico y los diversos tipos de equipos utilizados para el embalaje aséptico.
- Evaluación del cierre del contenedor: Esta sección cubre los diferentes métodos para evaluar los cierres de contenedores para garantizar que estén sellados correctamente.
- Mantenimiento de registros: Esta sección define los tipos de registros que se deben mantener, como registros de procesos, registros de producción y registros de distribución. También cubre los requisitos para el mantenimiento de registros en virtud de las regulaciones de la FDA.
Completará al menos 6 de los 7 capítulos. Cada capítulo incluye vídeos, seguidos de ejercicios interactivos que le permiten trabajar con la información y practicar su uso con situaciones del mundo real. Hay ejercicios interactivos dentro de la formación que debe aprobar, con una puntuación de 80%, para pasar al siguiente. Si no aprueba, puede intentarlo de nuevo.
Tenga en cuenta lo siguiente: Se recomienda que los estudiantes compren el libro, Alimentos enlatados: Principios de control de procesos térmicos, acidificación y evaluación de cierre de contenedores (9.a edición), por separado (125 USD). Está disponible:
- en formato impreso de Consumer Brands
- en formato Kindle de Amazon
Agenda
- Introducción a una escuela de control de procesos mejor
- Microbiología de alimentos procesados térmicamente
- Limpieza de sistemas continuos
- Cierres para contenedores de metal y plástico con doble costura, o cierres para contenedores de vidrio y plástico retorcido, o contenedores flexibles y semirrígidos
- Introducción al procesamiento térmico
- Sistemas de procesamiento y envasado asépticos
Instructor
Dra. Edna Negrón, presidenta de los Servicios de Calidad y Seguridad Alimentaria de Puerto Rico. La Sra. Negrón fue fundadora y coordinadora del Programa de Ciencia y Tecnología de la Alimentación para la EM durante 22 años en la Universidad de PR. Cuenta con más de 25 años de experiencia nacional e internacional en el diseño de formación en programas de calidad y seguridad alimentaria, ha coordinado y impartido cursos de BPCS desde 1987, y ha impartido formación para el Departamento de Salud Estatal, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- México, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre otros, localmente y en I+D, México, Ecuador, El Salvador, Trinidad Tobago y España. Es instructora principal de FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food y Foreign Supplier Verification Program, instructora de HACCP para carne y aves, jugo y mariscos HACCP y SCP. Es auditora interna certificada por NSF y auditora interna certificada por ISO 9001. Fue miembro del Comité Asesor Nacional de Carne y Aves de FSIS-USDA. También recibió un premio de reconocimiento de 2003 por aprovechar los esfuerzos de seguridad alimentaria con la FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, especialista en reglamentación, Departamento de Establecimientos de Enlatado de Alimentos de Registrar Corp, tiene un doctorado y un doctorado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana en M.Sc. en Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana en B.Sc. en Ingeniería Alimentaria. Ha sido director del Centro de Investigación Biotecnológica, ESPOL, profesor titular a cargo de la investigación biotecnológica en la Universidad. Ha sido autor de más de 40 publicaciones en revistas revisadas por expertos y ha trabajado en múltiples proyectos industriales en el área de la microbiología y la alimentación.
Mayra G. Villacis, gerente del Departamento de Establecimientos de Enlatado de Alimentos de Registrar Corp, tiene un M.Sc. en Economía de Alimentos y Recursos y un B.Sc. en Ingeniería Alimentaria. La Sra. Villacis ayuda a las empresas de EE. UU. y de todo el mundo a cumplir con los requisitos de cumplimiento de LACF. Desarrolla presentaciones y talleres para capacitar a otros especialistas regulatorios sobre las regulaciones de LACF y da conferencias en los EE. UU., México y Sudamérica.
Cynthia Weber, Directora de Capacitación en Línea, tiene más de 25 años de experiencia nacional e internacional en Administración de Seguridad Alimentaria. Ha diseñado recursos, formación, consultoría y herramientas de documentación para sistemas de seguridad alimentaria, incluidos PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que se han utilizado en todo el mundo. La Sra. Weber también ha sido instructora y consultora SQF registrada, instructora aprobada (ATP) para BRCGS, auditora principal para esquemas GFSI, participó en el Programa de organización de capacitación aprobada con FSSC 22000 y fue instructora aprobada por FSSC 22000. Es instructora principal de FSPCA.