Meilleure école de contrôle des processus : Certification des aliments aseptiques
Répondez aux exigences de la FDA en matière de formation pour les transformateurs alimentaires aseptiques avec cette formation à 100% online, à votre rythme. Ce cours BPCS de 9e édition est le cours le plus récent sur la sécurité alimentaire lié aux aliments aseptiques. Téléchargez le certificat officiel de fin de formation.
Aperçu
La certification aseptique de la Better Process Control School (BPCS) est un programme de formation en ligne sur la conformité conçu pour répondre aux réglementations de la FDA en matière de traitement et d’emballage aseptiques. La FDA exige que les transformateurs d’aliments à faible acidité traités et emballés de manière aseptique aient un superviseur formé sur site pendant la production, et ce cours répond aux exigences de formation de la FDA pour le traitement et l’emballage aseptiques.
- Microbiologie et principes du traitement aseptique : Cette section couvre les principes de base de la microbiologie, y compris les types de micro-organismes qui peuvent causer une détérioration alimentaire et des maladies d’origine alimentaire. Il couvre également les différents types de traitement aseptique, y compris la stérilisation de l’équipement et des matériaux d’emballage.
- Traitement aseptique des aliments à faible acidité : Cette section couvre la définition du traitement aseptique et décrit les types d’aliments à faible acidité qui nécessitent un traitement aseptique. Il couvre également les principes du traitement aseptique et les différents types d’équipements utilisés dans le traitement aseptique.
- Emballage aseptique : Cette section couvre les différents types d’emballage aseptique, y compris les types de récipients utilisés pour l’emballage aseptique, les types de bouchons utilisés pour l’emballage aseptique et les différents types d’équipements utilisés pour l’emballage aseptique.
- Évaluation de la fermeture du conteneur : Cette section couvre les différentes méthodes d’évaluation des fermetures de conteneurs pour s’assurer qu’elles sont correctement scellées.
- Tenue des registres : Cette section définit les types d’enregistrements à conserver tels que les enregistrements de processus, les enregistrements de production et les enregistrements de distribution. Il couvre également les exigences de tenue des registres en vertu des réglementations de la FDA.
Vous terminerez au moins 6 chapitres sur 7. Chaque chapitre comprend des vidéos, suivies d’exercices interactifs qui vous permettent de travailler avec les informations et de vous entraîner à les utiliser avec des scénarios réels. Il y a des exercices interactifs dans l’entraînement que vous devez réussir, avec un score de 80%, pour passer au suivant. Si vous ne réussissez pas, vous pouvez réessayer.
Veuillez noter : Il est recommandé aux étudiants d’acheter le Livre, conserves : Principes de contrôle des processus thermiques, d’acidification et d’évaluation de fermeture des conteneurs (9e édition), séparément (125 $). Il est disponible :
- sous forme imprimée de Consumer Brands
- au format Kindle depuis Amazon
Ordre du jour
- Introduction à l’école de contrôle des processus amélioré
- Microbiologie des aliments transformés thermiquement
- Nettoyage des systèmes continus
- Bouchons pour récipients en métal et en plastique à double couture, ou bouchons pour récipients en verre et en plastique déformable, ou récipients flexibles et semi-rigides
- Introduction au traitement thermique
- Systèmes de traitement et d’emballage aseptiques
Instructeur
Dr Edna Negrón, présidente des services de qualité et de sécurité alimentaire de Porto Rico. Mme Negrón a été la fondatrice et coordinatrice du Programme de MS en sciences et technologie alimentaires pendant 22 ans à l’Université de RP. Elle a plus de 25 ans d’expérience nationale et internationale dans la conception de formations sur les programmes de sécurité alimentaire et de qualité, elle a coordonné et enseigné des cours BPCS depuis 1987, et a mené des formations pour le Département de la santé de l’État, les programmes du Département de l’agriculture de l’État, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA-Mexique, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre autres localement et en RD, au Mexique, en Équateur, au Salvador, à Trinidad Tobago et en Espagne. Elle est instructeure en chef du programme FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food et Foreign Supplier Verification Program, formatrice HACCP pour la viande et la volaille, le jus et les fruits de mer HACCP et SCP. Elle est auditeur interne certifié NSF et auditeur interne certifié ISO 9001. Elle était membre du Comité consultatif national de la viande et de la volaille du FSIS-USDA. Elle a également reçu un prix 2003 pour avoir tiré parti des efforts de sécurité alimentaire de la FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, spécialiste en réglementation, Service d’établissement de conserve alimentaire chez Registrar Corp, est titulaire d’un doctorat et d’un M.Sc. en sciences alimentaires et nutrition humaine, d’un MAB en agroalimentaire et d’un B.Sc. en ingénierie alimentaire. Il a été Directeur du Centre de Recherche Biotechnologique, ESPOL, Professeur titulaire en charge de la recherche biotechnologique à l’Université. Il a rédigé plus de 40 publications dans des revues à comité de lecture et a travaillé sur plusieurs projets industriels dans le domaine de la microbiologie et de l’alimentation.
Mayra G. Villacis, directrice du département de l’établissement de la mise en conserve des aliments chez Registrar Corp, a un M.Sc. en économie des aliments et des ressources et un B.Sc. en ingénierie alimentaire. Mme Villacis aide les entreprises aux États-Unis et dans le monde entier à répondre aux exigences de conformité du LACF. Elle développe des présentations et des ateliers pour former d’autres spécialistes réglementaires aux réglementations du LACF et intervient lors de conférences aux États-Unis, au Mexique et en Amérique du Sud.
Cynthia Weber, directrice de la formation en ligne, a plus de 25 ans d’expérience nationale et internationale en gestion de la sécurité alimentaire. Elle a conçu des ressources, des formations, des conseils et des outils de documentation pour les systèmes de sécurité alimentaire, notamment PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS et ISO 9001, qui ont été utilisés dans le monde entier. Mme Weber a également été une formatrice et consultante SQF enregistrée, une formatrice approuvée (ATP) pour BRCGS, une auditeure principale pour les programmes GFSI, a participé au programme d’organisation de formation approuvée avec FSSC 22000 et était une formatrice approuvée FSSC 22000. Elle est instructeur principal pour la FSPCA.