Fondations HACCP
Apprenez les bases de l’HACCP, y compris les bases, les principes de l’HACCP, les programmes préalables et les étapes préliminaires de l’élaboration d’un plan HACCP.
Aperçu
Cette formation sur la conformité aux principes fondamentaux de l’HACCP couvrira les connaissances, compétences et capacités d’introduction liées au système d’analyse des dangers et de points de contrôle critiques (HACCP). Vous apprendrez à discuter des principes de l’HACCP. Cette formation a été conçue spécifiquement pour les organismes de réglementation de la FDA, et vous pouvez désormais obtenir les mêmes informations et connaissances précieuses qu’ils reçoivent.
Les sujets abordés dans ce cours comprennent les bases de l’HACCP, les principes de l’HACCP, les programmes préalables et les étapes préliminaires dans le développement d’un plan HACCP.
Vous pouvez commencer le cours à tout moment et travailler à votre propre rythme. Une fois le cours terminé, vous pouvez télécharger votre certificat de formation, y compris les logos FDA et IFPTI. Ce cours en ligne pour les professionnels est proposé en partenariat avec l’IFPTI (International Food Protection Training Institute).
Ce cours est un cours de base de 2 heures. Si vous avez besoin d’un cours complet de certification HACCP, vous pouvez le trouverici.
Ordre du jour
Fondements
- Définir la terminologie pertinente
- Rappeler l’histoire de l’HACCP
- Faire la différence entre les plans HACCP volontaires et obligatoires
- Identifier les sept principes de l’HACCP
- Reconnaître les étapes préliminaires du développement d’un plan HACCP
- Reconnaître les avantages de l’HACCP
Principes de l’HACCP
- Identifier l’importance des programmes préalables
- Identifier des exemples de programmes préalables
- Faire la différence entre une procédure opérationnelle standard (SSOP) et une gestion des données standard
Programmes préalables
- Reconnaître l’importance d’une approche systématique concernant les sept principes de l’HACCP
- Reconnaître l’importance d’une analyse des dangers
- Définir ce que l’on entend par « raisonnablement susceptible de se produire »
- Faire la différence entre un point de contrôle critique et une limite critique
- Reconnaître la relation entre un danger qui est raisonnablement susceptible de se produire et une procédure de contrôle
- Définir les éléments d’une action corrective.
Étapes préliminaires de l’élaboration d’un plan HACCP
- Reconnaître l’importance de l’équipe HACCP.
- Reconnaître l’importance de décrire le produit alimentaire et sa distribution
- Reconnaître l’importance de l’utilisation prévue du produit alimentaire
- Reconnaître l’importance d’un diagramme détaillé du processus
- Reconnaître l’importance de vérifier le diagramme de flux
