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Sicurezza alimentare per i processori di carne
Imparate gli argomenti sulla sicurezza alimentare relativi alla produzione di carne, tra cui i pericoli microbiologici, HACCP per i processori di carne, lo stoccaggio e altro ancora.
Panoramica
Formazione sulla conformità per i processori di carne su argomenti relativi alla sicurezza alimentare relativi alla produzione di carne, tra cui pericoli microbiologici, HACCP per i processori di carne, conservazione e altro ancora. Ogni capitolo dura circa 30 minuti, seguiti da un breve quiz.
Agenda
- Microrganismi pericolosi
- Fondamenti del monitoraggio ambientale
- Introduzione alla comprensione di Listeria
- Introduzione a E. Coli
- Preparazione e conduzione di un richiamo
- HACCP per la lavorazione della carne
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