O papel de um PCQI no desenvolvimento do plano de segurança alimentar

Um Plano de Segurança Alimentar (FSP) bem estruturado é a base da conformidade com a FSMA, garantindo que os fabricantes de alimentos identifiquem e mitiguem proativamente os riscos antes que eles afetem a saúde pública. O indivíduo qualificado para controles preventivos (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) é responsável por desenvolver, implementar e manter este plano para se alinhar com os requisitos do 21 CFR Parte 117.

Um FSP eficaz é mais do que um requisito regulatório: é uma ferramenta estratégica que ajuda a prevenir a contaminação, reduzir a responsabilidade e proteger os consumidores. Neste artigo, detalharemos as principais etapas que um PCQI deve seguir para desenvolver e implementar um Plano de Segurança Alimentar em conformidade.

Principais componentes de um PCQI do Plano de Segurança Alimentar A Considerados

Para atender aos requisitos da FSMA, um Plano de Segurança Alimentar deve incluir os seguintes elementos essenciais:

1. Análise de perigos

A primeira etapa no desenvolvimento de um FSP é conduzir uma análise de perigos, identificando possíveis perigos biológicos, químicos e físicos que poderiam afetar a segurança alimentar. Um PCQI deve:

• Avaliar ingredientes, etapas de processamento e condições de armazenamento quanto a fatores de risco.

• Identificar perigos que exigem controles preventivos, como contaminação bacteriana ou contato cruzado com alérgenos.

• Documentar as descobertas e justificar as decisões sobre se um perigo requer medidas de controle.

2. Controles preventivos

Uma vez identificados os perigos, um PCQI deve estabelecer controles preventivos para mitigar os riscos. Esses controles normalmente se enquadram em quatro categorias:

• Controles de processo: Controles de temperatura, parâmetros de cozimento e medidas sanitárias.

• Controles de alérgenos: Verificação de rotulagem e prevenção de contato cruzado.

• Controles de saneamento: Procedimentos para limpeza, higiene dos funcionários e prevenção de contaminação.

• Controles da cadeia de suprimentos: Garantir que os fornecedores de matérias-primas atendam aos padrões de segurança.

Cada controle preventivo deve incluir procedimentos de monitoramento, ações corretivas e atividades de verificação para garantir a eficácia.

3. Procedimentos de monitoramento e verificação

Para garantir que os controles preventivos estejam funcionando como pretendido, o FSP deve descrever protocolos claros de monitoramento e verificação:

• Estabelecer monitoramento em tempo real de pontos de controle críticos.

• Implementar atividades de verificação, como testes e revisões de registros.

• Definir ações corretivas se os controles preventivos falharem.

A documentação adequada é crucial para demonstrar a conformidade durante as inspeções da FDA.

4. Plano de recall

Se surgir um problema de segurança alimentar, um plano de recall é essencial para proteger os consumidores e minimizar os danos. Um PCQI deve:

• Desenvolver procedimentos claros para identificar, conter e remover produtos inseguros do mercado.

• Estabelecer protocolos de comunicação para notificar agências regulatórias, fornecedores e consumidores.

• Realizar exercícios simulados de recall para garantir a prontidão.

Um plano de recall bem preparado pode mitigar riscos financeiros e de reputação no caso de um problema de contaminação.

Um PCQI garante a conformidade por meio da implementação

Desenvolver um Plano de Segurança Alimentar é apenas o começo – a implementação adequada é fundamental para manter a conformidade. Veja como um PCQI pode tomar medidas acionáveis para garantir o sucesso: Desenvolver um Plano de Segurança Alimentar é apenas o começo – a implementação adequada é fundamental para manter a conformidade. O PCQI pode:

• Treinar a equipe sobre os procedimentos e melhores práticas de segurança alimentar.

• Realizar auditorias internas de rotina para verificar a conformidade com o FSP.

• Manter registros detalhados para demonstrar a aderência aos requisitos da FSMA.

Siga estas etapas para manter ativamente a conformidade:

• Realizar sessões de treinamento regulares para manter os funcionários atualizados sobre os procedimentos de segurança alimentar.

• Realizar atividades de verificação de rotina, como testes de swab e calibração de equipamentos, para confirmar se os controles preventivos são eficazes.

• Implementar um sistema de documentação robusto que garanta que todos os esforços de monitoramento, ações corretivas e verificação sejam registrados e facilmente acessíveis para auditorias.

Ao incorporar essas práticas nas operações diárias, os PCQIs ajudam os fabricantes de alimentos a manter a conformidade, minimizar os riscos e construir uma forte cultura de segurança alimentar.

Fortaleça seu plano de segurança alimentar com treinamento especializado em PCQI

Um Plano de Segurança Alimentar bem executado é essencial para a conformidade com a FSMA, e ter um PCQI experiente no comando faz toda a diferença. A Registrar Corp oferece cursos de treinamento PCQI líderes do setor e serviços de consultoria para ajudar as instalações de alimentos a desenvolver e implementar Planos de Segurança Alimentar eficazes.

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