Đào tạo Tuân thủ cho Nhân viên Vận hành Vệ sinh

Khóa học này hướng dẫn các nhà khai thác vệ sinh cấp nhà máy thông qua các nguyên tắc vệ sinh cơ bản trong một cơ sở sản xuất thực phẩm. Trong mô-đun Foundations, những người tham gia tìm hiểu về vệ sinh và an toàn cơ bản, an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn sản xuất, làm sạch và khử trùng trong một cơ sở sản xuất, và các tiêu chuẩn phân vùng, kiểm tra và vệ sinh. Khóa học bao gồm 2 chương:

• Nền tảng của Người vận hành Vệ sinh
• Nhân viên Vận hành Vệ sinh Chuyên biệt

Trong chương chuyên ngành, người tham gia được tiếp xúc với thông tin về cách làm sạch các hệ thống và kỹ thuật để tuân theo, cách làm sạch các cơ sở bên ngoài và các nguyên tắc 5S. Các câu đố và kiểm tra kiến thức được xen kẽ trong suốt khóa học và mỗi chương đều có đánh giá tích hợp. Khóa học nhấn mạnh giao tiếp với các đồng nghiệp và giám sát viên và làm nổi bật vai trò quan trọng của một nhà điều hành vệ sinh trong sản xuất thực phẩm. Tìm hiểu:

• Tầm quan trọng của việc làm sạch và vệ sinh các dây chuyền, thiết bị hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm để sản xuất thực phẩm an toàn
• Các nguyên tắc vệ sinh cơ bản và thông tin chuyên ngành về thực hành vệ sinh
• Vai trò của vệ sinh trong an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng
• Tầm quan trọng của việc yêu cầu trợ giúp nếu họ không chắc chắn về một quy trình hoặc hoạt động trong nhà máy
• Trao đổi thông tin và tài liệu giữa đồng nghiệp, giám sát, các phòng ban khác và các ca làm việc khác (thoát tay) trong một cơ sở sản xuất thực phẩm
• Phân vùng vệ sinh, bao gồm tầm quan trọng của các vùng chuyển tiếp và duy trì các công cụ và thiết bị trong các khu vực vệ sinh.
• Các mối nguy hóa học, vật lý và sinh học trong ngành công nghiệp thực phẩm
• Tầm quan trọng của việc ngăn ngừa và loại bỏ khả năng nhiễm bẩn của các cơ sở và thiết bị sản xuất thực phẩm
• Các vật dụng trong cơ sở sản xuất thực phẩm và trên thiết bị sản xuất thực phẩm cần được chú ý đặc biệt trong quá trình làm sạch
• Những thách thức và ấp ủ hiện diện trong việc sản xuất thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng
• Nguy cơ liên quan đến các chất gây dị ứng trong cơ sở sản xuất thực phẩm
• Rủi ro sâu bệnh mang đến cơ sở sản xuất thực phẩm
• Tầm quan trọng của việc tuân thủ SOP và SSOP
• Cách bảo quản, xử lý và sử dụng hóa chất làm sạch và vệ sinh thông thường
• Tầm quan trọng của thiết bị bảo hộ cá nhân (PPE) thích hợp khi sử dụng hóa chất độc hại
• Tầm quan trọng của việc tháo gỡ, lắp ráp lại và vận hành thiết bị đúng cách trong quá trình làm sạch
• 7 bước giặt khô và ướt của thiết bị và khu vực xung quanh
• Tại sao một số loại thiết bị dây chuyền sản xuất có hệ thống "làm sạch tại chỗ"
• Hệ thống “làm sạch tại chỗ” có nghĩa là gì
• Cách vận hành hệ thống “làm sạch tại chỗ”
• Khái niệm về các kỹ thuật Làm sạch Ngoài Nơi (ngâm và thủ công)
• Sự cần thiết của việc duy trì bên ngoài và mặt bằng ngay lập tức xung quanh một cơ sở sản xuất thực phẩm